如题，我想知道:猪肝嫩而不腥怎么做?

去腥主要是泡出血水,这一步是非常关键的,买回来的新鲜猪肝要加水泡多泡泡,把里面的血水都泡出来后,味道才会不腥;火候主要是猪肝不老不柴不硬的关键,无论是煮还是蒸,时间都不能太久,不然猪肝就会老了,这样口感就不好吃了,颜色也...

3、牛奶浸泡猪肝可去腥,用牛奶浸泡猪肝可以有效去除猪肝的异味,使得猪肝更加鲜香滑嫩。还有,炒猪肝前,可用一点点硼砂和白醋渍一下,再用清水冲洗干净,硼砂能使猪肝脆爽,而白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。另外,炒猪肝的火要大,油要...

一、清水浸泡新鲜猪肝买回来后，放进清水里浸泡60分钟，把里面的血水泡出来，能大大减小腥味。二、刮去筋膜把浸泡过的猪肝将表层清洗干净，顺着有筋的地方一一将其刮去，因为这层筋膜也是腥味的主要来源。对半切开后，再...

2、猪肝若是为了变得更滑嫩，应该用蛋清、淀粉等上浆。也可以同时加点葱姜料酒等腌制去腥，加点盐糖味精等提鲜。腌制方法与其他食物基本一样3、热油下锅。热油下锅可以减少水分流失，让口感更鲜嫩。4、油要多些。炒猪肝...

焯水，烧开水把猪肝在开水中焯水5分钟，捞出放在清水中冲洗浮沫。煮制，水能没过猪肝为宜，时间为40分钟，温度不超过95度，就是不要让水沸腾，温度过高猪肝就会老了。煮好的猪肝不要马上捞出来，那样猪肝表面会变成酱黑色...

第1步：首先准备一块新鲜的猪肝，把猪肝切成小块，放到清水当中清洗三遍。每清洗一遍大家都会发现，原本干净的水会慢慢变红，清洗三遍之后，把它放到清水中浸泡10分钟到20分钟左右，这一步是为了大量去除它的血水。20分钟...

新鲜的猪肝煮不好就会失去鲜嫩的口感,猪肝煮老了口感就不好吃好,在家煮猪肝最重要是火候和猪肝下锅的时间,猪肝要做想的嫩滑口感好吃必需要把猪肝里面的血水洗干净才不腥,水龙头下用流水冲洗干净后,再换成清水或淡盐水浸泡2小时左右口...

第一步：把新鲜猪肝改刀切成四块，并把上面的筋膜剃掉备用；大葱、生姜切成片放入碗中，再加入少许盐和清水，下手把葱姜里面的汁水给抓出来。第二步：猪肝里面加入少许食用盐，再把葱姜水加进来，下手搅拌均匀后腌制20...

首先，猪肝的腥味主要来源于其中的血水，因此去腥的关键在于彻底清洗和烹煮过程中的处理。将猪肝切成薄片后，用料酒浸泡15分钟，料酒中的酒精能够溶解和带走猪肝中的血水，从而大大减少腥味。同时，浸泡过程中可以用手轻轻抓洗...