这是因为油条在高温之下，外皮会变得酥脆，但是接触空气之后，会被空气中的湿度影响，就会变得塌陷。

油条发硬有韧劲，咬着很费劲有两个方面的原因：1.面粉筋度大；2.膨松剂配方不合理。采用有QS证的无铝油条膨松剂（泡多源）制作油条口感酥脆好咬（口溶性好）、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润，凉了不发...

面粉和得太厚，水加少了，或者选择了不合适的筋度的面粉。或者没有用油条专用的发泡剂，可能只是用酵母，所以发酵后气泡太小，入油锅不会变魔术似的一下膨胀很大，面嚼着就会有太扎实的感觉。

面粉筋力不要太大），油条太硬的原因：一是面团发酵不到时间，中间要反复道上几次。二是油炸的温度太低，油温必需在8成以上（240℃），油锅直冒青烟才可以进行油炸。解决以上问题后就可以使油条成功了。

你好，你的配料结构不合理，必须在和面时加点食用盐和泡多源A，油条才能蓬松个大饱满，外酥里软，凉了不发硬，当然必须严格按照厂家技术资料操作才行。

1.每个人做油条选择的配方都有点不一样，面粉、鸡蛋、酵母、食用碱、小苏打等等，其中最重要的是面粉和膨松剂的选择，面粉建议不要选高精的，因为高筋面粉适合做面条，要是用来炸油条，就会很劲道，膨松剂的效果会降低，而...

好像是这样，炸油条的面粉面筋不要大了，和做面包一样，使用低面筋的面粉，又容易发起来，又有大的丝窝。还是用这些调料，用低面筋的面粉试试，看看是什么样子。

你好，你的配方配料结构不合理，关键是膨松剂不行。炸油条技术其实很简单，在淘宝网店购买一袋无矾油条膨松剂〔泡多源〕，然后给〔泡多源〕厂家梁山天喜要份技术资料，自己练习一下手法，就可炸出膨松个大，口感酥脆，凉了不发...

油饼炸的特别有嚼劲的原因是因为油条在高温之下，外皮会变得酥脆。炸油饼，一种以面粉、苏打、食用油、酵母等材料炸制而成的美味面食，颜色美观，营养丰富，松软有度。油酥饼制作技艺精细，要经过制酥、和面、制饼、煎烤四...

炸出的油条也会偏软一些。炸油条的面团一定要是软一些的，太硬的面团炸出来的不叫油条，咬起来嘣嘣响，嚼起来很有劲。高筋面粉炸油条发硬怎么补救第一点，和面时候打入一个鸡蛋，虽然成本较好，但是鸡蛋有起发的作用...