大火蒸5分钟即可，放入一个小的托盘、把蒸好的皮子放到凉水中－凉皮的做法1，把上面的清水倒去。稀绸可以自己掌握，剩下淀粉湖，用手轻轻揭下，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，反正时间越长越好、烧开水，一是以防粘连、...

蒸面筋开锅后瘪了有可能是因为太早掀开锅盖，这样导致面筋回缩，变瘪。还有可能是面筋制作的过程中出现问题，面团没有加入酵母粉，这样也有可能会导致面筋变瘪。想要面筋蒸得比较好，在蒸制的过程中，不要着急把锅盖打开，等...

这是火候没控制好或者发酵没到位所导致。

蒸面筋的时候一掀开锅面筋就下去了是什么原因的问题，这是因为面筋在蒸的时候在蒸气的作用下面筋中的微孔中的少量气体开锅下就会彭涨，面筋就会涨大，而掀开锅盖时因温度达有所下降，所以，蒸面筋时一掀锅盖面筋就会下去。

我也是蒸的很大，一关火马上缩小成饼子了

因为淀粉没有过虑完，所以不能完全发辉

一遇到冷空气面筋收缩，而且外面的压强比面筋里面的压强大，所以瘪下去了

面筋蒸好之后不要着急把锅盖打开，等面筋自然凉了之后，再打开锅盖，就不会塌陷了

1、严重萎缩一般来说，严重萎缩多在蒸制过程后期或出锅瞬间发生。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。面筋值过高的面粉、经过虫蚀甚至结团的面粉，面团搅拌不均匀或搅拌过度、面团发酵产酸过多...

8、面筋也放到碗里，加入一克左右克酵母粉，用手把酵母粉揉进到面团里面，盖上保鲜膜，发酵成蜂窝状，用手拉一下就知道了9、好了以后放入到锅里，盖上锅盖上汽之后蒸大概二十来分钟10、凉好的面筋切小块即可...