1,低筋面粉75克、玉米淀粉20克,一起过筛到一个干净的盆里。2,倒入55克左右的热玉米油(油温在85摄氏度左右),用打蛋器将面粉和玉米油搅拌均匀。3,紧接着再倒入60克左右的纯牛奶,再将其搅拌均匀。4,取5个鸡蛋,将蛋清和蛋黄...
之所以用低筋粉做蛋糕是因为低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整,与低筋面粉相比,高筋面粉粘力大,不太适合用来做蛋糕,低筋面粉的筋性弱,颜色白,蛋白质含量低,麦麸含量较少,用手抓容易成团,...
精盐1g入口即化の棉花蛋糕的做法3个鸡蛋的蛋黄蛋清分离,将3个蛋黄与1个全蛋混合。搅打成蛋黄液。加入牛奶,用筷子搅拌均匀。将玉米油倒入锅中,加热至微沸,即出现纹路时,立刻加入过筛的低筋面粉并离火,快速搅拌...
一、牛奶蛋糕1、准备食材:低筋面粉30克、油15克、鸡蛋2个、细砂糖30克、牛奶15克。2、把细砂糖加入蛋清里冷藏备用。3、把牛奶、油、细砂糖、蛋黄、低筋面粉翻拌至顺滑无颗粒。4、把冷藏好的蛋清,用电动打蛋器打发至...
我最喜欢在家中做杯子蛋糕了,经济实惠还卫生。其实,做杯子蛋糕并不难,重点是处理好搅拌环节的一些问题,就很容易做出酥软可口的小蛋糕了,具体操作方法,一起来看一下吧。一、原料:鸡蛋5个,色拉油40克,细砂糖75克,低筋面粉80克,纯净...
半熟芝士蛋糕低卡无油!!组织细腻超好吃!好吃不胖!!!低卡好吃小甜品。食材纯牛奶———100g低脂芝士片—5片蛋黄———2个低筋面粉——35g蛋清———45g0卡糖———20g1⃣️牛奶加芝士片小火加热搅拌融化2⃣️放凉后...
1.首先把蛋黄、蛋白分开备用。植物油、牛奶和30克细糖用手持蛋抽搅拌混合均匀。2.加入过筛后的低筋面粉,拌至粉类消失即可。3.加入蛋黄拌匀,蛋黄部分就做好了,盖上湿布防干。4.接下来打蛋白霜,蛋白液加入柠檬汁用...
答:一、做鸡蛋糕需要的食材:鸡蛋3个、植物油25克、纯牛奶60克、低筋面粉110克、白砂糖90克。二、鸡蛋糕的做法:1、先用炒锅烧水备用,水温大概控制在50度即可。再把纯牛奶、植物油混合,装纯牛奶、植物油的小盆放入炒锅温水...
1、低筋面粉做蛋糕,可以使打泡的鸡蛋或者酵母的作用发挥到极致,拷出来的蛋糕就会比较蓬松。2、低筋面粉(cakeflour)蛋白质含量在9.5%(含)以内,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。
1、中筋面粉+淀粉:将中筋面粉和淀粉按照4:1的比例进行混合,倒入盆中搅拌均匀,混合完成之后就会变成低筋面粉了。可以通过抓一把面粉攥紧后松开重开,更容易成团的就是低筋面粉。2、干蒸:将蒸布铺在蒸笼上,然后把面粉平铺在蒸笼里面...