刷肠粉用的就是普通的植物油，葵花籽油，玉米油或者是混合花生油都可以。刷油的时候要用扁刷子来刷，刷头一定要宽一点，这样刷出来的油才匀。这种扁刷子在五金店就有卖的，或者是卖碟碗盘的地方也有卖的。涂油的目的其实...

花生油底油加些调和油就可以解决。有一个就是你的浆太稀了，弄浓稠一点。新托盘用钢丝用力刷下，用花生油底会好些肠粉源于广东罗定，目前已在全国传开，按地理（口味）区分较出名的有广州西关肠粉，梅州肠粉，潮州肠粉，...

备用材料，牛肉、油、土豆、红萝卜、小葱、肠粉、白芝麻、生粉、蒜、酱油、步骤【1】首先我们把准备好的牛肉切成丝放到小碗中，碗中加入少许油、生粉、酱油和食盐凉拌均匀放一旁腌制20分钟左右，乘着这会功夫把土豆、红萝卜...

看一下是否烧焦或者加入了酱油调料。一般肠粉的酱汁里面都会有酱油的成分，但是不同店铺用的酱油品牌也都会有所差异，所以导致了肠粉酱汁及颜色有的过深的原因，大家不必过于担心，如果是烧焦了就不建议食用。肠粉酱汁如何调配：...

水400g（如果澄粉多增加，水也按1:2.5增加）鸡蛋2一3个酱料生抽适量老抽适量蒜蓉3g盐2g虾仁或是虾米适量（也可不加）植物油适量广东肠粉（精心调制）的做法把所有粉类先...

原来每次我的肠粉会破，除了是因为肠粉配置比例出现了问题，还有我的肠粉盘上面刷的油不对。原来在我们制作成分的时候，我们还要抹一层油，而这种油不仅仅是我们平时吃的食用油，还要放花生油沉淀又名花生底油，这样才能够让...

大豆油就可以啦

在做肠粉时，经常会出现跑浆的情况，可能是米浆调配错误导致的，若将米浆调配的太稀或大黏稠，便会导致肠粉跑浆。若给底盘刷油时，没有使用优质的底油，也会导致肠粉跑浆。蒸盘材质的好坏，同样也会影响跑浆。

你的粉浆还不够0.0如果太稀也会巴不住盤子!再来米粉1量米杯玉米粉2大匙太白粉2大匙水2杯半沙拉油1大匙

2.肠粉蒸盘刷油，在蒸盘上刷上一层薄薄的底油可以解决蒸出来的肠粉难以刮下来的问题，而且优质的底油可以增加米浆的在蒸盘上分附着力，但是要注意刷油的量。3.米浆搅拌手法，掌握优秀的搅拌方法，让米浆各个成分均匀的溶...