第一种是动物油，动物油不但可以有利于小麦面粉加速时长地发醇，与此同时也能起到蓬松实际效果！第二种是啤洒，没有错便是啤洒，啤洒含有大量发醇酶成份，不但可以使小麦面粉具有最大限度发酵的作用，与此同时也能起到...

和面时放小苏打和泡打粉能避免回缩，把和好的面低温发酵能让炸好的油条蓬松。炸油条和面的时候一定要准备适量泡打粉和小苏打，再准备适量的低筋面粉，把小苏打和泡打粉放在面粉中调匀，然后才能把酵母稀释以后化开置成酵母水，...

在制作过程中用低温油炸至成熟，再用高温油炸到外皮香脆，然后用真空包装，注意要把油沥干，真空包装外面再用一层不透风的袋子装起来，放在温度适中且干燥的地方，封好即可。要注意存放时间，尽快食用。油炸食品是中国传统的食...

1、想要油条凉了也酥脆，这个时候需要避免油条吸收外界的水分，可以将其存放在干燥的地方，这样油条就不会变软。2、油条是日常生活中经常会见到的一种食物，这种食物还可以在家作。炸油条有很多的技巧，在作油条的时候，可以...

发酵至面团两倍大，并且有密集的蜂窝状，这时候手指戳进去不会回软，这就代表发酵好了，然后在案板上抹油，将发酵好的面团取出，直接拉长，拉薄，稍微擀一下切成宽条状，将两个宽条叠在一起，制作成油条胚，这样的油条...

1、将油条每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下，不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，...

在烹制油炸食品时，通常会添加各种食品添加剂来提高食品的质量和口感。以下是一些常用的食品添加剂，可让油炸品更酥脆不回软：1.食用薯淀粉：薯淀粉是天然的食品添加剂，具有优异的保持食品脆脆的特点。在烹制油炸食品时，...

一定要让面充分松弛，时间越长，油条里面的气泡孔就会越大越蓬松。取出面团放在案板上，直接双手抹一些油，擀面杖按压成长条状，然后分成等份的长条（不能再次揉面，否则面就会起筋膜，容易回缩）。两条叠加在一起，用筷子中间...

很多人在和面的时候不知道该加冷水还是热水，要想让油条在油锅中炸的时候不会回缩，那么一定要在和面的时候添加热水。这样能够很好的让面团和泡打粉有效的混合，并且还可以让面粉在散热的时候达到充分的发酵，除此之外能够减少...

想让油条酥脆不回软，和面很关键，在和面的时候，要加一些酵母和白糖，这样才让油条更香。还可以加点盐，帮助油条塑形。在炸的时候也有讲究，等油条面团一个个醒好以后，冷油下锅，小火炸，不能用大火，不停地翻动油条，...