高筋面粉做蛋糕没有后果。主料：高筋面粉80克、纯牛奶90克、葵花油40克、白糖60克、鸡蛋黄4个、鸡蛋清4个。辅料：香草精几滴。做法：1、蛋清的盆里要干净，不能有油有水，第一次加入20g糖，继续打发。2、加入20g糖...

如题，我想知道:为什么高筋面粉不能用来做蛋糕

容易起筋、蛋糕不松软、食用口感差等问题。高筋面粉制作蛋糕很容易起筋，做出来的蛋糕不松软，食用口感差。如果没有低筋面粉，可以用高筋面粉搭配同量的玉米粉搅拌均匀，来制作蛋糕。高筋面粉是指蛋白质含量平均为13.5%左右...

高筋面粉的吸水性也比较强,蛋糕会变乾、变硬!!另外,高筋面粉的灰分也比较高,所以最好还是不要用高筋面粉做!!!低筋面粉是用来做饼乾、蛋糕高筋面粉是用来做面包面包之所以可以膨胀撑起,就是靠面筋如果用低筋面粉做面包,面包就会长...

如题，我想知道:如果用高筋粉做蛋糕会怎样?

一，蛋糕表面不平。二，蛋糕内会有蜂窝。三，蛋糕的口感松软不够，有点作像馒头。四，蛋糕的涨发比例缩小。如果实在没有低筋面粉也没有关系，可以掺入玉米定粉，大致按照4:1的比例配，还有就是注意不要搅拌，要用翻切...

做蛋糕的话，筋性会比低筋面粉高，这样会造成容易"出筋"，搅拌太久会让面包有一点像面包一样从中间膨胀开来。高筋面粉的吸水性也比较强，蛋糕会变乾、变硬!!另外，高筋面粉的灰分也比较高，所以最好还是不要用高筋...

高筋面粉制作蛋糕很容易起筋，做出来的蛋糕并不松软，食用口感很差。高筋面粉一般都是用来制作面包的，制作而成的面包食用口感组织细腻，体积蓬松。如果找不到低筋面粉，可以以1:1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可以把...

所谓高筋面粉，就是拉长后不容易断，适合做面条，面包之类的，而低筋面粉拉不长，容易断适合做饼干，蛋糕之类的，原因就在于它们的韧度不同，所以用高筋面粉做蛋糕搅拌时可能会变成一团面团...

做蛋糕用高筋粉会导致蛋糕不够松软。做蛋糕适合用低筋粉或者是普通面粉。做法如下：材料：鸡蛋200克低筋面粉或蛋糕粉100克（如果没有可用普通面粉加10克淀粉）；白糖100克.（如果用杯子量是很小的那种杯子）白醋10克，...