1、不能吃，新鲜山药具有强的抗氧化作，容易与氧结合而变黑，与苹果类似。不用金属刀切片或可减缓切片的氧化作用，但是若采刀锋不锐利的其它刀子，表皮切面经刀锋多次摩擦，反而加速氧化作用。2、山药发红是氧化变质所致，最...

山药变红了可以食用。因为山药含有很丰富的亚铁，切开之后接触到空气，会与氧气发生变化，接触之后就会变成红色；但这对人体是没有害处的，大家可以放心食用。一、山药变红了还能吃吗1、山药中因为富含亚铁，切开之后，亚铁...

山药变成红色是能吃的，属于正常现象。山药中因为富含亚铁，切开之后，这种亚铁暴露于空气中与氧气发生反应转变为氧化铁(红褐色甚至黑色)，加上山药中富含无色的具有还原性的有机物和络合物，在切开与氧气接触以后就会被氧化成...

山药切开变红色能吃的。这个是属于正常现象。山药中因为富含亚铁(无颜色的)，切开之后，这种亚铁暴露于空气中与氧气发生反应转变为氧化铁(红褐色甚至黑色)，加上山药中富含无色的具有还原性的有机物和络合物，在切开与氧气接...

山药去皮红色主要是淀粉变色氧化的表现，是没有毒性的，只要没有发霉的情况的，是可以食用的。这样的情况是正常的一种表现的，可以进行正常的烹调的，如果有发霉，则不宜食用。山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效，...

山药变成红色能吃。山药变成红色是属于正常现象。因为山药中富含亚铁(无色)，在切开时，这种亚铁就会暴露与空气中的氧化学反应生成为氧化铁(红褐色、黑色)。又因为山药中富含无色的还原性的有机物及络合物，切开与氧气接触...

山药削皮后有点发红，主要原因是：山药里的酚类物质接触空气中的氧气，被氧化后生成了带有颜色的醌类物质，这样的山药并不是坏掉的，所以是完全可以吃的，不会影响味道和口感，也不会对身体健康有伤害，但是食用前必须要...

山药发红是氧化变质所致，最好不要吃了。山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用。而莲藕中则含有丰富的维生素C及矿物质，所以具有补血...

山药里面发红怎么回事这个属于正常现象。山药内的一些物质接触空气就会被氧化，就会发红，发红后倒也能吃，是无害的。如果觉得不好看，可以在去皮洗净的山药里，加上一小掇盐拌一下,这样去皮后的山药就不会变色了。...

不能吃，新鲜山药具有强的抗氧化作，容易与氧结合而变黑，与苹果类似。不用金属刀切片或可减缓切片的氧化作用，但是若采刀锋不锐利的其它刀子，表皮切面经刀锋多次摩擦，反而加速氧化作用。山药发红是氧化变质所致，最好不要...