一、具体做法1、选材整理挑选猪的前、后腿肉，剔除碎骨、软骨、肥膘、淤血、淋巴、肿瘤、伤斑、毛发等，清洗干净。将清洗好的猪肉块切块，块重300-500g。2、腌制在切好的猪肉块中加入食盐、磷酸盐、亚盐和冰水，...

1.原料肉切成0.5千克肉块，放入锅中水煮，并加葱、姜、煮后捞出冷凉，切成约4～5厘米的长条，加入盐、白酒、五香粉和酱油3千克，拌均后放置30分钟，使其入味。2.用菜油加热稍凉至140℃左右，把肉条倒入油锅，用铁铲...

麻辣猪肉干的做法：1.原料整理：选择无粗大筋腱、脂肪的瘦肉，洗后修净，切成重500克左右的肉块，准备加工。2.制作坯料：把肉块、拍碎的姜和葱一齐放入锅中煮，煮后出的锅晾干（不再用水复煮），并切成长5厘米、宽和...

1.把所有材料拌均后搅拌至肉碎起胶/有黏性（一定要拌至起胶，不然的话肉会碎）把拌好肉碎放进冰箱腌3个小时。2.在枱上埝一张烤盘纸后放上一些猪肉，猪肉上面再包一层保鲜纸。3.然后用杆面棒隔着保鲜纸把肉团擀...

1、加料酒煮猪肉，主要是为了辟味，不需要煮熟。2、然后切条，调味料拌好。3、再倒下锅里煮熟，吸收味道。4、食物烘1.5小时就可以吃了!蜜汁猪肉干材料：瘦肉500g、生抽50g，白糖和白酒、五香粉。做法：1、猪肉必须选...

第四步：当肉的表面已经完全干透之后，就可以加温度进行烘烤了。建议每次使用烘烤机在恒温70度左右加热8小时，直到猪肉干熟透为止，也可以根据个人口感决定时间长度；第五步：烤好后取出待凉，用一把锋利的刀切成或撕成适宜...

做法步骤1、里脊肉切均匀细长条。2、猪肉条比食指略粗。太细了没口感，太粗难烤干。3、倒入蒜蓉和姜末。4、将材料列表中的调料全部放入。5、混合均匀。6、放冰箱腌制一夜。冬天时不需要放冰箱，夏天最好放冰箱冷藏...

炸猪肉干具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：猪里脊肉500g、苹果半个、梨半个、盐适量、味精适量、料酒适量、香叶几片、肉桂适量、老抽适量、生抽适量、花椒若干粒、葱三至五小段、姜若干片。1、...

材料2斤肉干材料(1200g猪肉干)1.前腿肉1500克，绞细，在选购时告诉猪肉贩是要做肉干用的，请帮忙绞细。(选大约1200克的瘦肉+300克肥肉)(要比较软口感的就肥3：瘦7的比例)2.糖380克。3.酱青/酱油75克(5大...

做法1猪肉碎再剁碎一些2准备一个大碗，加入猪肉碎，黄糖，生抽，黑酱油，耗油，绍兴酒，鱼露，盐，五香粉和胡椒粉混合，用筷子以同一方向搅拌至黏稠状态,放入冰箱腌制一晚3烤盘铺上锡纸，用汤匙把肉压扁至3-5毫米...