首先最相近的就是老抽，生抽，酱油了。可以说，老抽和生抽都是属于酱油的一种。酱油算是一个统称，如果非要分辨酱油与这两者的区别的话，我认为酱油无论是颜色，还是味道，都是介于老抽和生抽这两者之间的。这里还是主要讲一下老抽和生抽的区别。生抽，颜色相对较淡，红褐色，一般用来调味，拌凉菜，或者...

我做菜用酱油就为上色,老抽性价比高酿造酱油的分类是与配制酱油相对应的,而老抽、生抽是传统酱油的一种分类法,生抽指发酵酱油未经添加焦糖色,具有发酵原油本身淡淡颜色的酱油,而老抽则是经日晒或焦糖色调色的酱油,色泽较深,一般适用于红烧着色。国家把酱油按制造方法分为酿造酱油和配制酱油。按传统工艺生产的酱油是酿...

5 酱油是生抽还是老抽 既不是生抽也不是老抽。按照食品调料品的分类来看，准确的说酱油是一大类，其类别下分为生抽和老抽，而且生抽和老抽都是在酱油的基础上制作的，因此酱油可以说是生抽和老抽的祖父级别，同时酱油还是拥有生抽的调味以及老抽给食物上色两大用途的传统调味品。

草菇老抽是一级酱油，除了上色好，不管多长时间不变色外，有草菇的香味，同时能提升菜品的鲜味。

老抽，生抽，酱油和蒸鱼豉油的区别：其实，这几样都属酱油类别。酱油一般是以大豆，麦麸等为主要原料，再按一定比例加入水，食盐经过制曲和日晒发酵，并在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。它们因加工工艺上的差别和配料上的不同而产出的酱油种类也不同，老抽，它颜色较深发黑...

老抽：色红，味甜，主要用于红烧类菜肴的上色。海鲜酱油：也叫虾油，是用海鱼虾提炼的，用于提味，多用于蘸料和凉拌菜中。白酱油：淡黄色，用于提味，适合烹调蔬菜和淡色菜肴使用。除此之外，现在市面上还出现了补铁酱油、补锌酱油、补钙酱油等“强化酱油”，如果身体中缺少这些元素也可以在做菜时放入些...

老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的，吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。老抽一般用来给食品着色用，比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。白酱油即无色酱油，是西餐中常用的一种调料。白酱油是以黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。辣酱油是一种高级调味品,不仅含有一般酱油的色、...

就是提取的意思，生抽和老抽都是酿造的酱油。它们的区别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，经特别工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色之用。“宴会酱油”并不表明它的等级，而是指在酱油中加入了多种鲜味剂，鲜度非常高，适合宴会场合烹饪使用。

酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。中国古代劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种：生抽较咸，用于提鲜；老抽较淡，用于提色。