胆巴很便宜，但是点川式豆花不可缺少的，否则就没那种特殊的香味。在加胆巴点卤水的时候，豆浆的温度在90度为最佳，温度太低要开火升温，但是不要把豆浆煮开了。厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

盐胆水亦名卤水。是晒盐或煮盐时，因其饱和度大于氯化钠（盐）而析出的一种黑色浓汁，味苦，不能吃 。主要化学成分为氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。四川自贡的井盐出产的盐卤水经过澄清过滤，浓缩成半透明的结晶体，本地人称其为胆巴，化成水后称胆水。主要用于点制豆花、豆腐。自制胆水(盐卤)...

其实我们用的胆水就是晒盐或煮盐时，因其饱和度大于氯化钠（盐）而析出的一种黑色浓汁，味苦，不能吃 。主要化学成分为氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。在四川自贡的井盐出产的盐卤水经过澄清过滤，浓缩成半透明的结晶体，本地人称其为胆巴，化成水后称胆水。主要用于点制豆花、豆腐。只要这样的胆...

趁冷却豆浆的空隙调制胆水。胆水是胆巴（也叫盐卤）的澄清溶液。胆巴是透明的结晶体。四川自贡盛产。500g胆巴加入500毫升水，静置溶解。杂质沉底。上面就是胆水，非常澄清的液体，胆水放三年不会坏。每次点豆腐时，舀出两勺胆水。将舀出的胆水加一倍的水稀释。待用。7 现在可以开始点豆腐了，慢工出细...

胆巴豆花怎样做才多  我来答 2个回答 #热议# 生活中有哪些实用的心理学知识?gjxun1970 2015-12-02 · TA获得超过5.9万个赞 知道大有可为答主 回答量:5.5万 采纳率:76% 帮助的人:2721万 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 著名汉族小吃、豆花,全名豆腐花,又称豆腐脑或豆冻,是由黄...

也是废弃物，作用是能使植物蛋白凝聚。所以，用它兑到豆浆里，蛋白凝固，成豆花，再放进模具挤出多余水分，就是豆腐。在四川自贡的井盐出产的盐卤水经过澄清过滤，浓缩成半透明的结晶体，本地人称其为胆巴，化成水后称胆水。主要用于点制豆花、豆腐。只要这样的胆水做出的豆腐特别绵软，豆花口感极好。

盐胆水的来源地阿井，位于古代东阿县，现今的兖州阳谷县，这里的井水在历史上被用于制作阿胶。阿胶因其性质下沉且清澈，具有重浊的特性，能够使浑浊的水变清，因此被用于治疗淤积和逆流的痰液问题。青州范公泉同样源于济水，其水用于制作白丸子，有助于舒缓肠胃、化痰。在古代文献《管子》中，描述了齐国...

五、一边加胆水一边搅拌一边观察，豆花慢慢的出现，由少到多，这个过程千万不能急，因为胆水一旦加多了豆花会发苦，少了影响产量，加到刚刚好味道会有点甜。六、纱布罩在木屉上，整理好形状。七、将豆花舀入，水会沿着木屉的缝隙流出。八、等水流得差不多就可以把纱布包上，再盖上一块木板。九、...

在四川自贡的精盐生产的盐卤水通过回应过虑，高浓成透明的结晶，当地人称其为胆巴，化成水后称胆水。主要运用于点制豆腐花、水豆腐。只需这种胆水作出的水豆腐尤其柔软，豆腐花口味很好 买新鲜的豆腐三块回家轻轻地用清水清洗一下切一指宽预留。提前准备，香辛料袋，生姜片，大蒜，薄荷，良姜三片，...

材料准备：江津青黄豆适量，自贡胆巴水少量，辣椒面适量，花椒面适量，盐适量，鸡精适量，大蒜适量，葱适量，菜油适量等。1、取一小袋黄豆粉，用冷水在容器里面调开并浸泡30分钟左右，用滤布过滤。2、将过滤好的豆浆倒入锅中用小火煮涨，煮涨后用勺子打去漂浮的泡沫。3、取一小袋石膏的三分之一用...