方法一：1．用老面醒面（一般叫大碱醒面）把老面自来水先泡开随后把小麦面粉倒入合匀，醒8钟头待面进行是原先的1倍，随后对碱当众没有怪味，略微有一点点碱味，再醒三十分钟既可，蒸时锅内放点醋以防蒸出的饺子皮有...

正确的做法是放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。提示：要将成型的包子放置在案板上醒至少30分钟，并且要用蒸笼布盖住，防止外皮干裂。做这一步的目的其实就是让面团再次发酵定型，这样才能充分保证包子皮的...

包好的包子怎样醒的快1、蒸包子二次醒发的时间不能太短，如果发现没有醒发好，那么可以自己适当延长醒发的时间。2、如果包子醒发很久还是没有醒膨胀变大，那么要注意升高醒发的环境温度，提高醒发的效率。3、醒发包子的时...

4、接下去是和面。和面是个力气活，施展你的洪荒之力，运用各种各样辗压搓揉，直至“三光”就好了。能够揉久一点，最少20分钟以上。面糊揉得好，作出的包子馒头也就好看，相反制成品表皮不光滑，口味也不太好。“三光”...

1.放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。2.不要立马去蒸，这一点非常重要，因为在擀皮时，面团里面的空气被排干净了，马上蒸面团遇到高温容易回缩，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬松了。3.第一次醒面环境...

蒸包子和面发面的小技巧:步骤一:蒸包子的面一定是发面,所以第一步就是先将酵母用温水化开,水的温度一定注意不能过高,手指试一下温热的感觉就好。步骤二：将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，...

在醒发的过程中，包子表面需要保持一定的湿度，以防止表面干裂。如果湿度过低，包子表面会变得干燥，影响口感；如果湿度过高，包子会变得黏糊，容易变形。因此，在包子二次醒发时，要注意保持适当的湿度。可以通过在蒸锅或烤箱中...

1、发酵：制作包子前，面粉需要进行发酵。在酵母或发酵粉中加入适量的温水，并加入少量糖，搅拌均匀后静置片刻，待面团发酵至两倍大小。2、醒面：将发酵好的面团揉搓并排气，分割成小块面团后再次醒面。盖上湿布或保鲜膜，...

蒸包子发面实用技巧:1、化酵母。酵母要用温水化开,尤其是冬天的时候,这样可加速酵母作用,但不要过高,否则酵母会被烫死,手指头伸入水中有温热感即可。也可同时加少量糖锦上添花。2、揉面。倒入酵母水后开始揉面,揉面一定要反复揉,...

加快包子醒发速度的方法：1、控制好温度，一般说来，酵母的最适生存温度为30摄氏度，但由于酵母在38摄氏度时产气能力最强，为了防止醒发时间过长而使生坯软塌，一般采用产气最快的38摄氏度作为醒发温度。温度过低，酵母产气...