下面是鲁菜菜谱大全，您可以根据个人口味或者材料喜好选择不同的鲁菜，享受纯正的山东美食。一、主食类 【原料】面粉500克，温水300毫升，油适量。【做法】1. 将面粉倒入盆中，慢慢加入温水揉成面团，揉到表面光滑。2. 将揉好的面团分割成20个小面团。3. 将小面团擀成薄饼，注意饼面不能擀破。4. ...

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一、红烧肉 红烧肉是鲁菜中的一道经典名菜，肉质鲜嫩，口感丰富，香气扑鼻。下面是红烧肉的制作方法：材料：猪五花肉、生姜、葱、料酒、老抽、生抽、糖、盐、清水。步骤：1.将猪五花肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。2.热锅凉油，加入葱姜爆香，放入五花肉煸炒至表面金黄。3.加入料酒、老抽、生抽、...

1. 红烧肉 原材料：五花肉、葱、姜、料酒、冰糖、豆瓣酱、生抽、老抽、水。制作方法：1）五花肉洗净切成小块，入沸水中焯水，捞出沥干；2）锅中倒油，下姜和葱爆香，放入花椒粒和香叶；3）放入五花肉，翻炒至表面金黄；4）加入冰糖，用料酒烹调色泽，加入豆瓣酱和老抽炒匀后放显色的生抽和适量水...

1. 葱烧海参是山东省胶东地区的特色名菜，属于鲁菜系，也是青岛禅谈十大特色名菜之一。制作这道菜需要海参100克和大葱200克作为原料。调料包括白糖15克，熟猪油125克，料酒20克，精盐4克，清汤250克，湿淀粉250克，味精3克，姜和酱油各25克。制作过程包括将海参切成宽片，煮透后控去水分；炸大葱至金...

油爆双脆属鲁菜，是山东，山东地区特色传统名菜烹饪以爆菜油爆为主油正宗的。主料海虾300克，茭白250克 辅料豌豆30克 调料鸡蛋清40克西兰花炒虾仁做法，大葱15克韭菜炒虾仁的做法，姜15克，盐2克鲁菜菜谱家常菜做法，味精2克，淀粉豌豆5克清炒虾仁的做法大全，植物油20克 茭白炒虾仁的特。清汤柳叶...

锅塌豆腐著名山东菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香,营养丰富。此菜原料层层叠起豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，豆腐蛋白质丰富，其生理价值比其他植物蛋白质高，可与肉类蛋白质媲美;含钙量也高，且易于吸收;虾子富含钙、磷等，有助于促进骨骼、牙齿、大脑等生长...

1、葱烧海参是山东省胶东地区（指烟台、青岛等地）的一道特色名菜，属于鲁菜系，该菜品也是青岛十大特色名菜之一。原料：海参100克，大葱200克。调料：白糖15克，熟猪油125克，料酒20克，精盐4克，清汤250克，湿淀粉250克，味精3克，姜和酱油各25克。做法：海参切成宽片，煮透后控去水分。将猪油烧至...

家常小炒菜谱：蚂蚁上树、糖醋排骨、皮蛋瘦肉粥、肉末茄子、豆豉姜汁蒸排骨。1、蚂蚁上树 粉丝用冷水泡软捞出，胡萝卜青椒切末，姜葱切末。炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可。肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末。兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝。煮一...

回答：原料: 猪大肠3条(重约75O克)。 辅料: 绍酒10克,酱油25克,白糖100克,醋54克,香菜未1.5克,胡椒面、肉桂面、砂仁面各少许,葱未、蒜未各5克,姜未2.5克,熟猪油500克(约耗75克),花椒油15克,清汤,精盐。 做法: 1、将猪大肠洗净,用50克醋和少许盐里外涂抹揉搓,除去粘液污物,漂洗后...

中和、健康的审美取向；北魏末年《齐民要术》（成书时间为约公元533—544年）总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架；明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷，使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步...