不能，因为发面粉的酶在高温下会失活的哦。

不能。馒头的发面，开水把面烫死了，变成实心了。面粉内部发生了改变，最好用面肥自然发。

不要用开水烫。根据网络公开信息查询小米面用开水烫会导致面的膳食纤维发硬会导致做出来的面饼发硬，应该使用适量的温水依次进行冲烫，这样做出来的饼才不会硬，多吃小米面豆面饼有助于人体的胃肠蠕动，促进人体的消化吸收和...

小米面用开水烫是为了糊化和预熟。小米面中的淀粉在加热过程中会发生糊化反应，即淀粉颗粒吸水膨胀并释放出部分淀粉分子。这使得面团更易于加工，成品面皮更柔软。同时，烫面还能使面团中的淀粉预熟，缩短成品加热时间，提高生产...

首先我们把小米面用开水烫一下，晾凉以后把白面放在里面，搁上酵母进行发面。

3、烧开水。4、开水倒入小米面中，一边倒水一边搅拌。5、搅拌至没有干面粉。6、放置温热，用手撰一下，可以撰成团。7、加温水搅拌均匀。8、放酵母。9、放白糖。10、搅拌均匀。11、放面粉。12、揉成面团，放温暖处发酵...

就和普通面粉做馒头一样，不过豆面和小米面所占比例不能太多，总量不能超过30

我们在做蒸馒头的时候一般都会进行发酵，如果是已经发酵好的馒头，可以用热水下锅。如果是还没有充分发酵的馒头，那就要用冷水下锅。因为冷水在加热过程中，温度是逐渐上升的，等到烧开需要一段时间，这期间，有利于馒头生坯...

制作方法：1、一斤的面粉、半斤小米面、四分之一袋的安琪（也可以用自发粉）2、用暖水壶里的水，(就是说不要很开的水）和面，先用筷子和，然后再用手和成团即可，少放一会，就可以蒸了。3。在锅里放开水，挤住篦子...

夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时。和面时要慎加水。和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。当面已涨发...