4、自制豆腐脑不成形怎么挽救。1.豆浆浓度不够,所以不能做出豆腐脑。2.凝固剂的用量不对,1斤豆浆放5克左右的内酯。3.内酯要用少量凉开水溶化,千万不能用温水或者开水。4.点浆之前一定要把豆浆煮开,一般煮个3~5...
3、内酯要用少量凉开水溶化,千万不能用温水或者开水。4、点浆之前一定要把豆浆煮开,一般煮3-5分钟就可以了,煮开后等温度降到80-90度再点浆,把豆浆从高处直接冲到装有内酯的容器内。5、冲完浆后不能摇动,用...
3、白醋问题:白醋的量,可以边点边看,豆浆有清水析出时,就可以停止。可能发生的意外问题:白醋都挥发了,浓度不够,呵呵。4、豆腐成型:放入模具中压水成型,上盖重物自行成型,时间虽慢,但效果较好。若用人力快速压水...
第一,家用豆浆机做豆腐效果不好。要用生豆浆熬煮做的豆腐才好。第二,在把豆腐花做成豆腐的那个步骤,要用纱布把豆腐花包起来压上重物才能析出水分成形。
内酯要按比例放,多了就会发酸;不成形,是豆浆太稀,浓度不够,要多试几次,关键是内酯的用量和豆浆的浓度,豆浆要煮开后1到2分钟加入事先用少量冷开水溶解的内酯,迅速搅拌后保温。掌握好了,就能成功。我的经验,内酯...
豆腐脑不成型很稀的补救方法为:若系由含水量太高原因导致的,则应添加稠的豆浆即可;若是由于“点卤”用的东西(石膏、醋等)用得太少原因导致的,则添加卤水即可。注:在制作下一批的时候,比制作这一锅的量要增加。
做豆腐不成型的原因主要有两个:1、豆浆的含水量太高,豆浆太稀;2、豆浆中的凝固剂较少,自然也是难以成型。遇到这两种情况,如果是第一种情况,可以添加较稠的豆浆搅拌均匀,如果因为第二种情况,适量添加凝固剂即可。
4、准备点豆腐脑。我用的是“葡萄糖酸内酯”(豆腐王)。农贸市场或卖食品添加剂商店就有卖。一升豆浆只用3克内酯就够了。多了会酸,少了会不成形。我用天平称好3克内酯,选一个固定的勺子,记住它所占的体积,下次...
纱布包好后,上面要压重物,不然会导致豆腐不成型。具体的做法如下:准备材料:黄豆、清水、盐卤。一、黄豆浸泡一夜,冬天至少10小时以上。二、原汁机出汁口直接放锅。三、豆子和水用小勺一次次加入原汁机,有阀门的可以大...
魔芋豆腐制作方法:食材准备魔芋块茎:1千克;水:3千克;碱:50克制作步骤1.磨取浆液:先将魔芋块茎洗净,刮净表皮,用刀切成小块,然后置磨浆机中反复磨二次,边磨边加水,加水量约为块茎重的2倍。第二次磨...