4、自制豆腐脑不成形怎么挽救。1.豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑。2.凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯。3.内酯要用少量凉开水溶化，千万不能用温水或者开水。4.点浆之前一定要把豆浆煮开，一般煮个3~5...

3、内酯要用少量凉开水溶化，千万不能用温水或者开水。4、点浆之前一定要把豆浆煮开，一般煮3-5分钟就可以了，煮开后等温度降到80-90度再点浆，把豆浆从高处直接冲到装有内酯的容器内。5、冲完浆后不能摇动，用...

3、白醋问题：白醋的量，可以边点边看，豆浆有清水析出时，就可以停止。可能发生的意外问题：白醋都挥发了，浓度不够，呵呵。4、豆腐成型：放入模具中压水成型，上盖重物自行成型，时间虽慢，但效果较好。若用人力快速压水...

第一，家用豆浆机做豆腐效果不好。要用生豆浆熬煮做的豆腐才好。第二，在把豆腐花做成豆腐的那个步骤，要用纱布把豆腐花包起来压上重物才能析出水分成形。

内酯要按比例放，多了就会发酸；不成形，是豆浆太稀，浓度不够，要多试几次，关键是内酯的用量和豆浆的浓度，豆浆要煮开后1到2分钟加入事先用少量冷开水溶解的内酯，迅速搅拌后保温。掌握好了，就能成功。我的经验，内酯...

豆腐脑不成型很稀的补救方法为：若系由含水量太高原因导致的，则应添加稠的豆浆即可；若是由于“点卤”用的东西（石膏、醋等）用得太少原因导致的，则添加卤水即可。注：在制作下一批的时候，比制作这一锅的量要增加。

做豆腐不成型的原因主要有两个：1、豆浆的含水量太高，豆浆太稀；2、豆浆中的凝固剂较少，自然也是难以成型。遇到这两种情况，如果是第一种情况，可以添加较稠的豆浆搅拌均匀，如果因为第二种情况，适量添加凝固剂即可。

4、准备点豆腐脑。我用的是“葡萄糖酸内酯”（豆腐王）。农贸市场或卖食品添加剂商店就有卖。一升豆浆只用3克内酯就够了。多了会酸，少了会不成形。我用天平称好3克内酯，选一个固定的勺子，记住它所占的体积，下次...

纱布包好后，上面要压重物，不然会导致豆腐不成型。具体的做法如下：准备材料：黄豆、清水、盐卤。一、黄豆浸泡一夜，冬天至少10小时以上。二、原汁机出汁口直接放锅。三、豆子和水用小勺一次次加入原汁机，有阀门的可以大...

魔芋豆腐制作方法：食材准备魔芋块茎：1千克；水：3千克；碱：50克制作步骤1.磨取浆液：先将魔芋块茎洗净，刮净表皮，用刀切成小块，然后置磨浆机中反复磨二次，边磨边加水，加水量约为块茎重的2倍。第二次磨...