方法一：把鸡爪放进开水中焯一遍之后再油炸，接着锅中放佐料加水煮开，放进电饭锅里煮大约两小时即可；方法二：在锅中煮鸡爪的时候，全程不要盖锅盖，煮好关火之后盖上锅盖焖，等汤汁变凉后再取出；方法三：煮鸡爪的时候...

1.鸡爪清洗干净。2.用剪刀剪掉鸡爪上的指甲。3.将鸡爪放入开水锅中，焯至血水浮起，捞出洗净。4.将切成段的花椒、桂皮、茴香籽、八角、干辣椒放入锅中。5.向锅中加水，然后加入盐和糖。6.放在酱油里。7.再加入料酒。

1、焯水过凉：在卤制鸡爪时一定要将鸡爪焯水到半熟后再用冷水过凉，这样既可以去除鸡爪的腥味，还可以让鸡爪皮更爽脆。2、小火焖煮：在煮卤鸡爪的适合切记不能用大火，因为现在市面上的鸡爪都是工厂化养鸡，鸡爪不象原来...

把鸡爪指甲部位全部处切掉；锅里倒入冷水放入鸡爪加两片姜、1勺白醋、两勺料酒（勺子就是吃西餐的勺子）水烧开后焯水3分钟左右，撇去浮沫。（主要是去腥味，放入白醋防止鸡爪破皮）把焯水的鸡爪再煮一小时，大火10~20分钟...

1、新鲜鸡爪买回来后剪去指甲，清洗干净。2、锅中倒入适量水放入鸡爪加适量料酒焯一下水。3、把焯过水的鸡爪捞出，准备好配料。4、锅中倒入适量油，放入老姜和大蒜爆香。5、再加入20克鸡精一起炒匀。6、放入焯过水的...

1、用高温水煮5-10分钟不要时间太常然后取出用冷水浸泡2-3分钟，即可保持完整的皮。再进行泡爪制作。2、在锅中煮鸡爪的时候，全程不要盖锅盖，煮好关火之后盖上锅盖焖，等汤汁变凉后再取出。3、煮鸡爪的时候...

如题，我想知道:怎样做的泡鸡爪皮是硬硬的,而不是软还带点破皮

做法：1.锅里放清水，加入洗干净的鸡爪，煮5分钟左右（不要盖上锅盖），捞出，冲冷水至鸡爪全部冷却，沥干水份，鸡爪剪去指甲，备用；2.锅里另放清水，放卤味包，葱段和姜片，加入鸡粉，料酒，冰糖，生抽和老抽烧开后...

1、新鲜鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。2、锅里放少许油，油烧至8成数。放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，一大勺糖，加水没过鸡爪。

1、往锅里放清水，把洗干净的鸡脚放进去煮5分钟左右捞出来，冷水到鸡爪都凉了，沥干水分，鸡脚剪指甲，准备好。2、在锅里单独加入清水，加入肝美白、葱、生姜，加入桂粉、调料酒、冰糖、生抽、老抽机后，加入浸在水中的...