估计你那鸡蛋里边没有放水，把鸡蛋打在碗里放一半水再加点盐蒸时间短点

8、蒸锅中的水烧开之后，将蛋液分别放入蒸锅，在蒸鸡蛋羹的过程中，如果蒸锅中蒸汽太大，就会使蛋羹出现蜂窝，使其鲜味下降；9、想要蒸好的鸡蛋羹表面光滑，好像镜面一般，最后的办法就是在蒸制的过程中放气，不要将蒸锅盖...

起泡原因主要是下面几种情况造成的。第一，蛋液在搅拌的时候没有拌匀，里面出现硬疙瘩，加入水以后也没有充分的混合均匀，这样蒸出来的鸡蛋羹经常会出现里面起泡的情况，而且还容易出现硬块。第二，在搅拌蛋液的过程中，没有...

鸡蛋羹隆起并不一定表示已经熟了，可能是因为蛋液在蒸煮过程中产生的气泡，这些气泡在加热过程中会逐渐变大，从而导致鸡蛋羹表面隆起。然而，这并不意味着鸡蛋羹已经熟了。从食材清单和制作步骤两个方面来看：食材清单：鸡蛋2...

蒸蛋过老就成蜂窝状，原因加入水较少，搅动不匀，蒸蛋时火过大，操作时改变这三个环节，蒸出的蛋就会细嫩光滑。

水温较低，蛋体凝固速度较慢，蛋体内部的空气排出较慢，因此表面会比较鼓。因此，要想蒸出表面光滑的鸡蛋糕，可以使用热水蒸，或者在凉水蒸时将蒸锅密封严实，以避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋体上，导致表面不平。

第一点、可能是蛋白打发不够到位。正确的打发方法是准备一个无水无油的盆，打入蛋清，最好不要混入蛋黄。使用电动打蛋器，打发蛋清至硬性发泡，蛋清大概会膨胀到原来的5~7倍左右。打发蛋清是制作蛋糕的关键，蛋清打发成功的...

1、鸡蛋羹不成形原因有多种，可能是因为加入的水太多，或者是蒸煮的时间不够，再者是因为你加入冷水的缘故。一般中火的话，需要蒸10~15分钟，在加水之前，一定要放温水，温水温度最好控制在40度。2、蒸鸡蛋羹时，要放入...

3、鸡蛋羹蒸过之后不成形，完全没有成为鸡蛋羹，看起来更像蛋花汤。形成这种现象的最主要原因就是打鸡蛋的时候加的水太热了，直接把鸡蛋烫到半熟了，所以不会成鸡蛋羹。蒸鸡蛋羹最好直接加凉水。为什么我蒸的蛋总是不成形...

2、蛋白霜打发的程度不够，或者是蛋糕糊放置太久了，已经开始消泡变回液体状态了。3、烤箱上火过高，导致烘烤的时候顶面很快就封上了，部分气体没有及时出去，在内部形成了大的气泡孔洞。