豆腐脑制作中，一斤豆浆需要添加的淀粉量，会因制作方法和口感需求不同而有所不同。一般来说，一斤豆浆添加20至30克的淀粉即可。在食材清单方面，制作豆腐脑的主要材料是黄豆和内脂。首先，需要将黄豆加水浸泡8小时以上，然后...

熟石膏和木薯淀粉做成的糊会下沉，打豆桨前要搅拌均匀。除非挂上表层打掉的泡沫，否则不要拌好的豆瓣，等豆瓣凝固成豆腐。豆腐脑是不用淀粉，而是用明矾做的。豆浆打80度左右时，往豆浆里放明矾，快速搅拌，然后凝固。豆腐...

材料干大豆100克葡萄糖酸内酯3克1000ml清水1100克干豆浸泡成3倍重左右。冬10小时，夏6小时中途换几次水。注意豆子浸泡时间过长出浆率不高豆腐脑做出来就会散2泡好的豆子放在磨豆器里。兑1000ml清水磨出...

自制豆腐脑：1、准备好食材：豆浆300克、白醋3克。2、豆浆过秤。3、白醋过秤。4、烧开豆浆后关火。5、加入白醋，轻微的搅动一下，盖盖闷5分钟即可。

黄豆和水的比例为1：8，这个比例要掌握好，做豆腐脑的豆浆稠度要比平时喝的豆浆稠度要高。3、豆浆打好之后，要用米漏过滤一遍，把打好的豆浆过滤后倒入锅中。（熬豆浆的时候最好使用不粘锅，用铁锅或者其他锅很容易粘锅...

加入30毫升的清水，搅拌均匀。锅中加入豆浆煮开，再调小火煮两分钟。4、时间到后关火，等一分多钟，温度降下来一些后，将融化后的内酯沿着锅边倒入豆浆中，轻轻搅拌均匀。5、盖上盖子，等二十分钟豆腐脑就做好了。

4、准备适量的温水（水温大约40度左右），向温水当中加入少量内脂与石膏粉，用筷子将它们充分搅拌均匀之后放入到煮好的豆浆当中，继续用筷子将豆浆搅拌均匀之后盖上盖子，让豆浆在容器里面焖10分钟左右豆腐脑就定型了，这个...

5、用150毫升的凉白开化开，待将煮好的豆浆晾好后，端起距离电饭锅50厘米的高度，将内酯水倒入在豆浆中。6、无需搅拌，直接加上盖子，启动电饭锅的保温键，保温20分钟，豆腐脑便做好了，用勺子挖出在碗中，加上咸菜丁、...

了解的豆桨撞熟石膏的温度是在80到90度中间。熟石膏和木薯淀粉做好的粉浆会沉下去，在撞豆桨以前要保证搅拌均匀。撞好的豆桨除开把表层撞出来的泡沫挂了外就千万别去拌和，静等豆桨凝固成豆腐脑。如果做好的一瓶，...

豆腐脑自己在家也可以做哦，只要你有一台豆浆机或者食物搅拌机，再准备好豆腐内酯或者盐卤，就能做出人人都大爱的软白细嫩，咸鲜可口的豆腐脑哟。材料：干黄豆一豆浆机杯，清水900克，豆腐王内酯1/4小勺。步骤：1...