1、新鲜羊肉是可以直接涮火锅的，买回来的新鲜羊肉先洗干净，切片。在碗里加入适量的芝麻酱、料酒、腐乳(白)、蒜、辣椒油、香菜、大葱。等到锅中的汤底沸腾，用筷子夹出已切好的新鲜羊肉，将羊肉烫涮至灰白色，夹出，蘸...

羊肉火锅的做法先将羊肉改刀成1厘米x5厘米大小的条状后清洗干净净,再将羊肉冷水下锅焯水处理备用。将红薯粉皮冷水泡发30分钟左右备用。锅烧热下入菜籽油烧香加入姜片,当归小火煽炒再加入羊肉改大火煽炒干水分,喷入白酒炒香,加...

1、主料：羊肉800克，白菜头（洗净切成块）280克，水细粉丝260克，虾仁10克，羊骨，鱼。 2、调料：香菜（洗净切成末）60克，腌韭菜花60克，麻酱120克，料酒50克，腐乳1块，卤虾油50克（有最好），辣椒油60克...

主料：羊肉650克调料：盐1/3勺、葱1根、姜3片、干红椒3个、枸杞适量、胡椒粉1/2勺、香菜2根做法步骤：1.羊肉切块2.用水焯一下3.捞出控水，放入汤锅4.放入葱段、姜片和干红椒5.倒入适量水6.盖上锅盖，...

1.将羊肉切成薄片，放入大碗中。2.在碗中加入适量的盐，搅拌均匀。3.加入足够的清水，使盐水淹过羊肉片。4.盖上盖子，放置1-2小时。5.将羊肉片捞出，用清水冲洗干净即可。通过这种方法处理过的羊肉，不仅腥味大大减少，...

1、涮羊肉时要掌握火候，涮的时间越短越好，不然肉会过熟过老影响口感。2、羊肉片尽量选择肉质较嫩的部位，切片的厚度也要控制好，太厚太薄都不好。3、酱料的搭配可以根据个人口味来进行调整。总之，涮羊肉是一种非常...

涮火锅时,羊肉的以下部位比较适合:羊里脊:这是羊肉中最嫩的部位,涮火锅时只需短暂的煮烫时间即可熟透,口感鲜美,入口即化。羊外脊:这个部位的肉质也比较嫩,含有一定的脂肪,涮火锅时口感更加丰富。羊腿肉:羊腿肉相对较瘦,肉质比较...

我认为羊肉涮火锅可选部位有上脑、小三岔、大三岔、黄瓜条、磨裆儿等。上脑肉嫩,适合短涮;小三岔和磨裆儿瘦,口感有嚼劲,适合炖煮;大三岔和黄瓜条肥瘦相间,口感鲜美,可搭配调料。羊肩和羊肩胛骨附近肉质嫩滑,也是佳品。涮煮时间...

1、羊肉先用清水清洗干净。2、然后羊肉剔去筋膜，按垂直于肌肉纤维的方向用快刀片成厚1mm的薄片。3、把切好的羊肉片放在盘中备用。2、找一个容器把切好的羊肉片倒入容器中，然后加入料酒。3、根据口味加入适量的盐。4、...

四、羊蝎子火锅汤的食用：利用此汤涮羊肉片、肥牛、百叶、鱼丸、各种蔬菜等等。羊蝎子一般有两种做法，一种是红汤，一种是白汤的首先，要准备十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，将羊的脊骨按着骨头节剁成块，再把羊腿骨剁折...