你好！像你说的这种情况，沉底的盐蛋几乎全被腌透了，浮在水面上的盐蛋，只有一小部分盐进入，甚至还没有盐分进入，这个原理就是:盐的密度大于水的密度。

沉在水底的咸。蛋里吸收了很多盐，就会变得较重，沉在水底。过咸的鸭蛋不要吃，吃了会盐分摄入过多，对身体不好。

1.将新鲜鸭蛋洗净，晾干；2.将盐放入水中，搅拌至溶解；3.将鸭蛋放入盐水中，确保鸭蛋完全浸泡在盐水中；4.将保鲜袋封口，放入阴凉处，腌制7-10天；5.将腌制好的咸鸭蛋取出，煮熟即可食用。

鸭蛋放盐水里沉下去的比较好，飘起来了说明已经空了，鸭蛋己不好了。

沉下去的是熟的。生的咸鸭蛋会浮在水上，原因是咸鸭蛋生的时候密度小于水。蛋清和蛋白内含有很多气体，这样就使咸鸭蛋的密度小一些。煮咸鸭蛋的时候里面的气体会被高温加热的热量赶出来，这样就使熟咸鸭蛋的密度变大了，...

应该是因为你放的盐比较多所以盐水浮力加大的原因！放的盐多水的浮力就大些。放的盐少水的浮力就小。所以有的人腌的蛋不浮，有的会浮。根据人的品而定。没什么的，因为很多人腌鸭蛋都是用饱和食盐水（也就是能放多少...

沉的咸，因为下面盐浓度高希望采纳

咸鸭蛋经大量的盐进行盐渍后但里面的油脂增多，密度变小，同时提及缩小，使得鸭蛋的一头出现空隙，而空隙中存在的是空气，在水中是可以漂浮的，可用灯进行照射，如果出现黑的部位，那可能是真的变坏了。如果蛋黄是全变黑的话...

水的量则以能基本没过鸭蛋为宜，实际上因为盐水的浓度较大，鸭蛋始终略有些浮在水面上，这个是正常的，不会影响做出咸鸭蛋的效果。

因为鸭蛋在腌制的时候，盐水中的盐不断进入鸭蛋中，使得密度变大，再加上鸭蛋中的一部分空气跑了出来，所以鸭蛋就沉底了。