步骤1（发面）：把面粉、鸡蛋、食盐、小苏打、泡打粉一起混合放入面盆，再依次加水，边倒边揉，观察面粉状态，加水量要根据各种面粉吸水程度比例调整，面团揉好以后，盖上保鲜膜让它发酵（放一个晚上），这样做的目的是让面...

2、先将黄油融化倒入盆中，然后将面粉，白糖，盐，牛奶，酵母放入盆中，加适量水合成面团，面团不要和的太硬，盖上盖，醒面10分钟。3、醒好的面团揉成长条，用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏8小时左右。4、拿出面团，放在面案...

将盐、白糖、加入和面水中搅拌溶解，加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25度环境发酵2-5小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，不...

醒面30分钟后加入一半油，继续揉至油与湿面团完全融合，然后盖上保鲜膜再醒30分钟。第二次醒30分钟后，把剩下的另一半油加入继续揉至油与面团融合变成光滑且柔软的面团。另取一个盆子，盆底涂抹少许食用油（目的是防止粘盆...

3、揉面：搅拌至絮状之后，下手揉面，一般揉几分钟，揉至光滑且偏软一点的面团。炸油条的面团要软些，否则，炸出来的油条不蓬松不酥脆。二、饧面上一步面团揉光滑后，就要盖上保鲜膜饧发了，这一步非常关键，和蒸馒头...

1、首先在盆中放入准备好的膨松剂和面粉，用勺子搅拌一下。2、然后盆中放入适量的温水，不断搓揉成面团，刷上准备好的玉米油，发醒2小时。3、2小时发醒好之后，把面团擀成薄厚适中面片。4、用刀切块，如下图所示。5...

1、将面粉、盐、小苏打、酵母粉和鸡蛋放入碗中搅拌。2、加入温水，搅拌成絮状。3、加入花生油，揉成光滑的表面。4、用保鲜膜包好揉好的面团，放入冰箱一夜，等待发酵。5、这是一个晚上冷藏发酵的外观...

1、做油条时醒发的时间建议在半个小时左右，醒面的作用是让面团更加柔软，醒面时最好使用保鲜膜盖住。2、使用保鲜膜可以避免面团中的水分被蒸发，保证不会干皮，制作出来的面食食用口感更好。3、家中如果没有保鲜膜，可以盖...

炸油条的面醒多长时间春天饧30分钟，夏天15分钟，秋天30分钟，冬天50分钟。炸油条的做法材料：材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML做法：1、材料1全部混合，揉成面团，...

问题一:油条面怎么活一。原料:面粉500g;油适量;其它按季节气侯投料:春秋:白凡(应为石字旁)15克,食用碱10克,盐8克,30度温水300克夏季:白凡(应为石字旁)16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克冬季:白凡(应...