1、增加石膏或内酯的用量:如果石膏或内酯用量过少,可以适当增加用量,并重新进行点制。2、延长静置时间:点制后需要静置一段时间,让石膏或内酯充分发挥作用。如果静置时间过短,可以适当延长静置时间,以确保豆花凝固。3、...
想要补救成功就一定要找到导致豆腐脑不凝固的根本原因,如果是豆浆的浓度的问题,可以通过加水或者加黄豆来调节比例,如果是因为凝固剂导致的,这个时候需要控制凝固剂的用量,一般一斤豆浆放5克左右就足够了。在将豆浆煮开之后...
3、内酯要用小量凉白开水融化,干万不能用温开水或是沸水。水也不必加的过多把内酯浓度值给稀释液了,加一点可以把内酯化掉就行,要是没有自来水化掉便会导致颗粒或是絮状物的豆腐花。4、点浆以前一定要把豆桨烧开,...
豆腐脑不凝固怎么补救1、豆浆浓度不够,所以不能做出豆腐脑。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例,豆子和水比例要高于1:8为好。2、凝固剂的用量不对,1斤豆浆放5克左右的内酯。如果放的太少就会出现部分凝固的...
一般来说,如果内酯放少了就会使得豆腐脑不凝固,变得很稀;内酯放多了的话,就会导致豆腐脑变成絮状,且吃起来发酸。这时候适量增减内酯,即可避免豆腐脑变稀的情况;或者也可以通过添加浓稠的豆浆来避免豆腐脑变稀。
用葡萄糖酸钠试试,掌握好用量,豆浆不能太稀,烧开后将葡萄糖酸钠用小碗溶解,一人往容器里倒豆浆,一人同步倒葡萄糖酸钠溶液,使之充分溶合,静置十分钟,这期间千万别搅动,自然就凝固成形了。
豆腐脑很稀是因为内酯放得不够,问题一、豆腐脑不凝固a、豆浆没有加热。b、内酯的量不够,25ML的豆浆要加3~4克的内酯。c、内酯要加少量水稀释均匀。d、内酯和豆浆混合均与以后不要再搅动了,用盖子盖住静置15分钟。...
接下来就为大家来支几招,教教大家如何补救做豆腐没凝固的问题。第一步:有可能是因为豆浆浓度不够,所以不能做出豆腐。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例,豆子和水比例要高于1:8为好。第二步:...
教教大家在遇到不凝固的问题时应该如何补救。方法一:我们在石膏点豆腐时,先拿一个稍微大点的盆子或者汤盆舀豆浆将石膏化开,然后拿汤瓢一瓢一瓢的舀来往锅里点,动作要慢不能急。石膏一定要完全化开再进行操作。
01豆浆浓度不够,所以不能做出豆腐脑。凝固剂的用量不对,1斤豆浆放5克左右的内酯。内酯要用少量凉开水溶化,千万不能用温水或者开水。02点浆之前一定要把豆浆煮开,一般煮个3~5分钟就可以了。煮开以后不能直接点浆...