它也是很好的调味品，自身的辛，辣，麻香自然而浓烈，同时它也是很好的一味中药。在莱品中有去腥，去膻，调和阴阳，增味等作用。而在清炖的肉类莱品中，使用花椒时就要特别注意用法和用量。比如清炖鸡汤，清炖鸽子汤，...

松茸炖鸡加花椒可以使汤汁更鲜美，鸡肉更入味，但加花椒的量要适量，以免过麻过辣影响口感。

花椒带有刺激性气味，虽然辟肉腥解油腻效果一流，但炖鸡汤时添加了花椒，花椒的刺激性气味会掩盖鸡汤鲜香，同时因解油腻的吸附效果，会把鸡汤的鸡油营养吸附一并带走，导致鸡汤毫无香味，营养还大打折扣2炖鸡汤忌放八角前面...

1、不放花椒：炖鸡汤主要讲究的汤鲜味美，以清淡为主，而花椒本身具有很强的刺激味道，如果炖鸡汤时加入花椒，就会掩盖鸡汤的鲜美，得不偿失，所以炖鸡汤时不要放花椒。2、三不放八角：我们看到完美的鸡汤形态是，表面有...

炖鸡汤最忌讳放三样东西,鸡汤具有很好的滋补作用,而且吃起来也十分的美味,是我们生活中很多人都喜欢的一种食物,炖鸡汤的方法也有很多种,以下了解炖鸡汤最忌讳放三样东西。炖鸡汤最忌讳放三样东西11、炖鸡汤忌放花椒:炖鸡汤品尝的...

因为料酒和鸡肉原有鲜美味会相互抵触，料酒的味道会盖过鸡肉的鲜味。所以炖鸡的时候忌讳加料酒。花椒和八角花椒性温，辛辣，味麻。是一种刺激性比较大的香料，花椒的辛辣味和鸡肉的鲜香味相互抵触，相互对抗，而花椒的辛...

这种情况是可以的，因为姜跟花椒他们在一起，不会产生什么有害物质的，而且他们会给鸡提味儿的，放完花椒以后味道会好了很多，但是不要放太多。以免影响鸡的味道。

1、熬鸡汤放的调料有：生姜、大蒜、料酒、花椒、盐等。2、生姜。炖鸡汤的时候一定要放的是生姜和料酒，生姜有去腥的功效，要在给鸡肉焯水的时候和炖汤的过程中都放，选择老姜效果会更好一些。3、大蒜。放大蒜的原理和...

可有效减少嘌呤含量。2、有很多人都喜欢往锅中加入适量的八角和花椒一同去对鸡汤进行熬炖，如果你这样做的话，那就大错特错了，因为花椒和八角的味道十分浓，将其和鸡汤一同熬炖的话，会破坏鸡汤的鲜美。

煮沸大约3分钟后，将鸡肉捞出，冲洗掉鸡肉表面的浮末备用。烹饪鸡肉多放花椒除了做白切鸡、煲鸡汤外，烹饪鸡肉的时候应该多放花椒，花椒味道浓郁强烈，有去膻去腥的作用，烹饪鸡肉的时候多放一些花椒可以有效的压制鸡肉的腥味...