下面，面糊再度揉好，可静放三十分钟，或立即揉至平滑，整形美容，如下图，搓揉条形切条，刀切馒头坯搞好了。开展饧发到圆润以后再煮制。做馒头，凉水上锅，煮沸以后转中文火，煮制15min，停战后焖二三人钟，用手指摸一...

要是不介意油炸食品的话，可以炸油饼，挺好吃的~~~或者是揪成瓶子盖那么大的面片，煮熟了，然后用洋白菜，胡萝卜什么的家里有的菜，炒着吃，挺好吃的。这两种是我家经常吃的~~

这种情况已经无法补救，可以重新发面。为了防止和面烫死，和面用的水温度不可超过40度，一个是面本身会被“烫死”，另一方面酵母菌也会因为高温失活而无法起到醒发的作用，醒发的时候温度也同样不可太高。蒸包子发面要求：...

1.食材清单方面：添加冰块或冰水。当面团温度过高时，可以在面团中加入一些冰块或冰水，以降低面团的温度。这个方法可以有效防止面团在揉制时提前发大，保证面筋的充分扩展。2.制作步骤方面：a.先把食材放在冰箱里冷藏。...

反复揉搓，再用湿布捂10分钟左右，面也能重新发起来。四、可以加入一些酵母和面粉，重新揉面。如果酵母的活性不好，就换成好的酵母。如果是因为温度过低导致面发不起来，可将面团放在恒温25-30度的环境中，能较快发酵。

面团温度过高的话，建议最好使用冷水和面，和好之后也要盖上保鲜膜放到冰箱里面进行发酵，在低温的环境下就能发酵成功了。或者也可以将发酵的面团放到凉水里面，并注意勤换水，这样也能降低面团的温度，正常发酵。面团温度过高...

面发过了怎么补救?酵面加碱、糖(放糖量可稍大些)后，能够添加适量的动物油(以5%上下为宜)。碱与动物油产生反映，可使蒸出的馍馍更绵软、嫩白、爽口。酵面加碱、糖、油以后，一定要揉匀。随后搓条、切寸段，竖着...

题主说半夜面发了，如果是酵母方法，处理方法很简单，把面盆放到冰箱冷藏室里就可以了，冷餐室温度低，酵母活性很低，面团不会再继续膨胀很多，任其继续发酵也不会产生酸味，第二天早上起来再做成面食即可。我曾经来不及蒸...

一般来说，用手去戳发酵好的面团时，它是不会反弹的。我们在制作馒头时，如果学会以下几点，保准做出好吃的馒头：1、揉制时间要合理：面团如果经过长时间的揉制，面团的弹性会大大降低，面筋就会遭到破坏，蒸熟时容易塌陷。...

接下来，面团再次揉好，可静放半小时，或直接揉至光滑，整形，如下图，揉搓长条切段，刀切馒头坯做好了。进行饧发至饱满之后再蒸制。蒸馒头，冷水上锅，烧开之后转中小火，蒸制15分钟，停火后焖二三人钟，用手指摸一...