面团发酵不够：如果面团发酵不够，烧饼就会无法鼓起来。建议在温暖潮湿的环境下，将面团放置足够的时间进行发酵，以便面团充分膨胀。油酥太稀：如果油酥太稀，就无法封住烧饼的表面，进而导致烧饼不起鼓。建议在使用油酥时，注意...

是因为面团没发酵或者烤的温度不够高，没有形成气泡导致烧饼没有鼓起来。（望采纳）

酥饼在捏制成饼坯时封口不严，有漏酥漏气缝隙，这样在酥饼烙制时内部的热气都从缝隙跑出，酥饼就不能起鼓。只有当饼坯封口严实无漏口，在烙制时饼坯内部受热后水分蒸发成气体，这些气体在饼坯内部的酥皮层之间把它们上下...

烧饼不够酥软的原因之没有二次醒发面团揉好之后做成饼胚没有进行二次醒发，直接放进烤炉或者电饼铛，做出来的烧饼就会很紧实吃起来口感差，好的烧饼应该是外形饱满口感酥软。饼胚的二次醒发过程中，面团中的酵母比第一次醒...

黄桥烧饼凉了就不鼓了的原因是捏制成饼坯时封口不严。根据查询今日头条资料可知，黄桥烧饼凉了就不鼓了是因为在捏制成饼坯时封口不严，有漏气缝隙，这样在黄桥烧饼凉了时内部的热气都从缝隙跑出，黄桥烧饼就不鼓了。

您要问的是烧饼不鼓是不是跟火候有关系吗？有。烧饼中的发酵粉或酵母需要经过一定的温度与时间，如果火候不足或过度，面团膨胀不充分或过度膨胀后在烤制过程中会不能完全展开且会收缩，最终导致烧饼不鼓起。

这是空心烧饼最大的窍门，它让上下的面皮都有一层油膜的间隔，经高温一烤就会脱离开，从而在中间形成空洞。多说两句：做好的空心烧饼用来夹香菇酱或肘子肉食用非常美味，当然，你喜欢夹什么都可以。

发出来的面做出来的面饼总是扁扁的？很可能是因为面饼没有层次，所以在受热的时候就不会鼓起来。外面卖的油酥烧饼，一口下去软的软，酥的酥。一层一层的像千层糕一样，而且咸味适中，为什么自己做的不但卖相不好，而且口感...

油酥烧饼不鼓、不酥脆的原因可能包括以下两个方面：1.食材清单：面粉可能质量不佳，导致烧饼不够酥脆。建议使用优质面粉，例如高筋面粉。油酥的用量可能不足。油酥是油和面粉的混合物，它能在烧饼中形成丰富的层次感。如果...

芝麻焦烧饼鼓不起来，发酵的时间不够，烘烤的温度没不够。材料：面粉、芝麻、植物油、花椒和盐面粉做法：取面粉酵母一小块（没酵母，用发酵粉或苏打水适量），与干面粉，水调匀成面团状，放入盆中，用布捂住（盖住不...