发酵未完全会造成面包比较结实，组织不够松软，口感也比较差，会比较像馒头。

面包酵母不够，需要更多的发酵时间而已，如果一点酵母都没有，那是发不起来的。我是做面包的，偶尔会碰到酵母不够，但也一样做，只是多用点时间发酵，在发酵箱里多发一会。

我也觉得开盖子基本不会有很大的影响。酵母的原因可能比较大。如果用三十摄氏度左右的水温更好。刚出炉的面包有轻微的酸味和酒味是正常的，面包最佳食用时间是出炉后一两个小时。（700克，浅色，甜面包程序）高筋粉400克细...

发现面包发酵不够可以通过口感和手感来确定，一般发酵不完全的面包吃来较硬且无弹性，口感偏干，吃多容易造成腹胀、胃酸过多的情形，但面包发酵时间过长，面包也会产生酸味，让组织粗糙没弹性，一按就扁。发酵不够，外观看...

长时间的发酵会增加面包的风味，因此有些配方使用冷藏发酵，通过低温长时间发酵，得到别具口感的面包。但冷藏发酵有一个缺点，就是发酵时间不易控制，容易导致发酵过度或者发酵不足。在现代这个缺点有了解决的办法，那就是将...

3.冬天温度太低因为天气冷，温度低，一不小心就会影响发酵，导致做出来的面包不仅硬邦邦的，还不好吃。三、如何正确发面揉好的面团放入冰箱冷藏发酵，最少发酵4小时。冬天气温低，如果没有发酵箱的话，一般最好的方法就...

4.注意三折两次时一定要放入冰箱冷冻松弛，如果再杆压面团会断裂。杆压折叠三折一次时放冰箱也会导致黄油断裂，因为黄油和面团的层次太厚，黄油会先冻硬。5.醒发时不要用太高的温度，因为丹麦面包的黄油比较多，还有这个...

不可以的，发的面团时间过长也会影响效果。

影响面团发酵的因素：1、酵母菌的质量和用量：酵母菌质量对发酵有很大影响，保管不当或贮藏时间过长的酵母菌，发酵力降低，发酵速度减慢。酵母菌用量多，发酵速度快；酵母菌用量少，发酵速度慢。2、室内温度：室内温度高，...

2做面包面不发怎么补救1、放入些许发酵粉，继续揉搓3-5分钟，然后用保鲜膜包裹，静置25-30分钟，再观察是否有明显回软、弹性感。2、若是在冬天温度较低时，面包发酵会受到一定的影响，建议将面团放在温度在26-...