将腌好的肉放一段时间~大概15-20分钟,然后炒的时候度,先把锅里的油加热,看到冒烟了就关小火~然后倒入葱姜蒜等~(看个人喜好)~再倒入肉片~翻炒~~不要炒焦了`因为加了淀粉的肉不叫容易粘锅~~等肉片稍微变...
拌了生粉跟老酒以后很散的原因如下:1、给里脊肉片上浆用的应该是蛋清和生粉,而非老酒。这样做出来里脊肉片才会嫩滑紧实。2、可能是里脊肉放的时间过长变质了,所以导致里脊肉片拌了之后很散。
1、第一步把瘦肉切片,放入生抽,蚝油,生粉,食用油,糖搅拌均匀,腌制15分钟。2、锅内放油加热。3、倒入瘦肉炒至变色。4、然后锅中加水,翻炒1分钟。5、锅内放入葱,翻炒一会。6、翻匀后盛出,这样炒肉片就做好了。
防止温度过高,过度加热把肉弄老了。就好比牛肉,短时间很嫩,时间长了就老了,如果再加长时间(比如炖牛肉)就又会变嫩了。下面也介绍了一下嫩肉粉,很好用的哦~~~生粉StarchyFlour生粉并不是专指哪一种淀粉,生粉...
生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还可以用来摊煎饼,最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。
拌牛肉丝可以先放生粉再放油,拌均匀后使牛肉丝变得滑嫩,做菜吃口感好
生粉腌肉的步骤如下:1、把肉洗干净,切成薄片。在切肉的时候,要把肉的纹理切断,不能顺着纹理切,有筋的一定要把筋切断。2、在生粉中加入少量的温水,并且充分搅拌使水与生粉混合均匀,混合好的生粉应该是细腻粘滑没有...
拌猪肉的一般不用面粉,基本是用生粉(超市有卖),木薯粉或者番薯粉。猪肉裹一层生粉主要减少肉本身水分和氨基酸流失影响口感,加粉后炒制出来的肉鲜嫩口感不会这么硬。
1、生粉可以用来炒肉类的时候先把肉、生粉、油、盐拌在一起,之后下锅一起炒,肉嫩美味。2、生粉可以用来炸鱼,先放生粉铺在鱼上,等油开了放下去炸,肉脆而香。3、摊煎饼的时候先铺点生粉在上面,没那么快烧焦。4...
其中,玉米淀粉是最常用的淀粉之一,因为它的黏性比较好,可以让肉丝更加嫩滑。另外,土豆淀粉也是一种常用的淀粉,它的口感比较清爽,能够使肉丝更加爽口。在使用淀粉的时候,需要将淀粉和肉丝拌匀,让淀粉均匀地附着在肉丝表面...