将腌好的肉放一段时间~大概15-20分钟,然后炒的时候度,先把锅里的油加热,看到冒烟了就关小火~然后倒入葱姜蒜等~(看个人喜好)~再倒入肉片~翻炒~~不要炒焦了`因为加了淀粉的肉不叫容易粘锅~~等肉片稍微变...

拌了生粉跟老酒以后很散的原因如下：1、给里脊肉片上浆用的应该是蛋清和生粉，而非老酒。这样做出来里脊肉片才会嫩滑紧实。2、可能是里脊肉放的时间过长变质了，所以导致里脊肉片拌了之后很散。

1、第一步把瘦肉切片，放入生抽，蚝油，生粉，食用油，糖搅拌均匀，腌制15分钟。2、锅内放油加热。3、倒入瘦肉炒至变色。4、然后锅中加水，翻炒1分钟。5、锅内放入葱，翻炒一会。6、翻匀后盛出，这样炒肉片就做好了。

防止温度过高，过度加热把肉弄老了。就好比牛肉，短时间很嫩，时间长了就老了，如果再加长时间（比如炖牛肉）就又会变嫩了。下面也介绍了一下嫩肉粉，很好用的哦~~~生粉StarchyFlour生粉并不是专指哪一种淀粉，生粉...

生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。

拌牛肉丝可以先放生粉再放油，拌均匀后使牛肉丝变得滑嫩，做菜吃口感好

生粉腌肉的步骤如下：1、把肉洗干净，切成薄片。在切肉的时候，要把肉的纹理切断，不能顺着纹理切，有筋的一定要把筋切断。2、在生粉中加入少量的温水，并且充分搅拌使水与生粉混合均匀，混合好的生粉应该是细腻粘滑没有...

拌猪肉的一般不用面粉，基本是用生粉（超市有卖），木薯粉或者番薯粉。猪肉裹一层生粉主要减少肉本身水分和氨基酸流失影响口感，加粉后炒制出来的肉鲜嫩口感不会这么硬。

1、生粉可以用来炒肉类的时候先把肉、生粉、油、盐拌在一起，之后下锅一起炒，肉嫩美味。2、生粉可以用来炸鱼，先放生粉铺在鱼上，等油开了放下去炸，肉脆而香。3、摊煎饼的时候先铺点生粉在上面，没那么快烧焦。4...

其中，玉米淀粉是最常用的淀粉之一，因为它的黏性比较好，可以让肉丝更加嫩滑。另外，土豆淀粉也是一种常用的淀粉，它的口感比较清爽，能够使肉丝更加爽口。在使用淀粉的时候，需要将淀粉和肉丝拌匀，让淀粉均匀地附着在肉丝表面...