1、第一步把瘦肉切片，放入生抽，蚝油，生粉，食用油，糖搅拌均匀，腌制15分钟。2、锅内放油加热。3、倒入瘦肉炒至变色。4、然后锅中加水，翻炒1分钟。5、锅内放入葱，翻炒一会。6、翻匀后盛出，这样炒肉片就做好了。

通常全是必须给肉上边裹上一层生粉的，那样能够让炸肉吃的情况下维持好的口味，所以说在炸肉的情况下大家必须留意方式，给肉裹好生粉是很重要的，给肉裹上生粉了，我们把肉切好之后，就可以开始上浆的工作，直接把肉放在...

辅料：生粉一勺、盐一勺、糖一勺、芝麻油适量1、用肉锤锤松或者用刀子剁出花刀纹，两面都剁一下，轻轻用力，不要剁断。2、加一小勺盐，大约两小勺的糖，加入麻油在鸡胸肉里。3、大蒜多准备几瓣，比平时炒菜多一些...

炒肉丝的时候就可以把生粉，盐，油，肉搭配在一起搅拌均匀，然后在锅里面炒，这样子做出来的肉就非常的美味以及浓香，制作鱼肉的时候也可以在鱼身上扑上一些生粉，等到油开以后放进去，可以让鱼肉变得非常的脆以及香，做煎饼...

并且充分搅拌使水与生粉混合均匀，混合好的生粉应该是细腻粘滑没有硬块和疙瘩的。3、把肉片放入调好的生粉中，充分搅拌，使生粉和肉混合。在搅拌过程中，可根据个人的口味，加入少许的胡椒粉、料酒、盐、糖等调料。

第三步，如果将肉切成肉丝，最好在入锅前加入适量食用油拌均匀，放15分钟左右。可以保持肉丝的鲜嫩。第四步，准好一小杯小苏打液，把洗净并且切好的肉丁放入容器中，将苏打液导入容器均匀搅拌。其实不管什么淀粉都是差不多...

然后加入生粉,继续搅拌均匀。滴入一点熟油,这样能锁住肉的水分,做出来肉不会太干又酥脆。拌匀后,腌制一个小时左右。3、腌好后,去掉里面的生姜片。碗里面打入两个鸡蛋,加半勺盐,再加入普通面粉,普通面粉一点一点放,这样避免结块,...

浆肉的制作过程如下：1、将肉丝或肉片切好以后冲水化冻；2.把洗好肉丝或肉片控干水分；3.加松肉粉，嫩肉粉，少量盐，然后顺着一个方向搅拌，随后边加水边搅，再加蛋清继续搅拌；4.加粉子勾芡即可。

2、加些调料去腥加生粉之前还可以在腌肉时加些姜末、酱油、醋、酒等，起到去腥的作用，切记，每样只要加一点点就OK，多了掩盖了肉本身的味道就不好了!3、生粉温水化开在生粉中加入少量的温水，并且充分搅拌使水与...

嫩肉粉和淀粉．最重要的是嫩肉粉和淀粉，不能没有，否则味道就分欠缺了．2．大火，油多点为好，油烧滚后，先放入姜蒜微爆，立即倒入拌好的肉，不用加水，因为油已经足够，而且瘦里面本身就含有水份．炒熟后起锅．...