特别是茄子富含维生素P，其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处，故茄子以紫色品种为上品。茄子富含的维生素P等营养物质能增强人体细胞的粘着力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管的破裂出血，使...

含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以...

维生素P能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，能提高它对疾病的抵抗力，保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增加微血管韧性和弹性。茄子还可提供大量的钾。钾在人体中有着重要的生理功能，能维持细胞内的渗透压，参...

很多人吃茄子都要把皮削掉，其实茄子皮有强健血管的功能，它不仅集中了茄子的绝大部分花青素抗氧化成分，也含有很高浓度的果胶和类黄酮，扔掉实在是太可惜了。

茄子皮可以吃！黑紫色的茄子皮的颜色来自花青素，是非常强力的抗氧化的成分，而且茄子皮及皮下的部分中，果胶、纤维、维生素c、类黄酮含量均比中间要高。带皮吃茄子、青椒等茄果类蔬菜，不用担心农药残留的问题.因为它外面...

茄子皮的功效有:1，茄子皮能够降低胆固醇，保护心血管。茄子皮里面含有维生素p，有降血脂和胆固醇的功效。2，茄子皮还能够抗衰老，茄子皮里边儿富含维生素e，而维生素e是防止衰老的主要营养元素，能够减少皱纹的产生，人体吸收...

茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，对保护心血管、延缓人体衰老具有积极意义，这是其他蔬菜当食用花青素有很好的抗氧化、清除自由基、抗衰老...

带皮吃好。因为茄子皮中含有大量维生素E、维生素P、不溶性膳食纤维等多种对人体健康有益的物质，要是将其去除食用的话，会导致茄子的营养价值大大降低。而且茄子中还含有一种酚类物质，要是将外皮去除了的话，这类物质与...

茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗癌物质，非常有益人体防癌抗癌。

1、茄子皮的作用 茄子皮里面含有B族维生素，B族维生素和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入充足的维生素C后，维生素C的代谢过程中是需要B族维生素支持的。有研究发现茄子皮抗癌活性最强，其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。2、茄子...