一、准备适量的猪肝，用清水冲洗干净之后，再将猪肝切成薄片。在切猪肝时最好是用刀背将猪肝的筋打断，这样做的目的是为了减少在炒时的阻力。将准备好的大蒜切成蒜末，葱切成葱花备用。（1）在处理猪肝时，一定要用清水把...

1、食材：猪肝300克、葱姜蒜适量、青红辣椒一个、洋葱半个、红泡椒2个、盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、老抽适量。2、猪肝在清水中浸泡洗去血水，捞出切成薄片放入盆中，在用清水反复清洗，洗到不再出血水就可以了。3、...

1、去腥(料酒、醋、葱、姜片);2、提鲜入味(盐、生抽、白糖、味精);3、口感滑嫩(干淀粉上浆);4、减少在锅里调味、爆炒的时间(这点很关键)。四、油量比平时炒菜稍微多一些上过浆的猪肝，放油少的话容易糊锅。

1、猪肝切薄片，加水，加料酒，加几滴白醋，泡5分钟后沥干水分。2、将猪肝放入盘中加入淀粉抓匀，放5分钟备用。3、青椒切小片，葱段不要葱尾，蒜跟姜切少许。4、热锅热油，下猪肝，快速翻炒，变色后捞起。5、再下点...

加料酒、醋、葱、姜片腌制可以去腥；加盐、生抽、白糖、味精腌制可以提鲜入味；加干淀粉上浆可以使猪肝口感滑嫩。4、油稍微多一些：上过浆的猪肝，放油少容易糊锅。5、快炒：倒数5秒出锅，炒好配菜，再次回锅5秒，这样...

炒猪肝又嫩又好吃的做法如下：材料准备：鲜猪肝、黄瓜、黑木耳、小葱、姜、大蒜、酱油、料酒、胡椒粉、白糖、盐、香油、老抽、米醋、土豆淀粉、玉米淀粉、蛋清、油、碗、盘子、勺子、铲子、锅等等。1、猪肝顶刀切薄片。2、...

炒猪肝嫩又好吃简单的方法：1、准备猪肝：新鲜猪肝切薄片；切好后，在盛有水的碗里加少许盐和料酒；把切好的猪肝放水里泡5分钟，去血水；第一次泡过的猪肝水倒掉，再放清水冲洗两次，血水就基本清洗干净了。然后加淀粉，...

1、猪肝清洗干净，切成长条。2、切薄片。3、烧一锅开水，将猪肝入开水中焯煮变色，约一分钟，捞出，沥水。4、大葱斜切成粗丝，胡萝卜切薄片，姜切薄片，小米辣切段；胡萝卜也可以用青椒、尖椒、黄瓜片、洋葱、西...

嫩炒猪肝的做法如下：工具/材料：猪肝、杭椒、红辣椒、植物油、料酒、淀粉、盐、酱油、水、笊篱、炒锅、铲子。1、猪肝泡凉水半小时左右，中途用手轻轻揉搓几下，换水两次。2、猪肝先切粗条，再切薄片，再用凉水冲洗一下...

小炒猪肝怎么做好吃又嫩的方法如下：猪肝、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、葱、蒜、洋葱、胡萝卜、青椒、蚝油、生抽、老抽、糖、水淀粉。1、猪肝提前入水浸泡30分钟，洗净切片，加盐、胡椒粉、料酒、淀粉，搅拌均匀。2、热锅热油...