烟熏做这类食品，从最终效果和效率2方面考虑，可以采用喷淋或浸泡的方式。1.将进口烟熏液稀释3~9倍；2.将处理好的鸭产品在烟熏稀释液力浸泡30分钟或更长时间（根据对口味强烈程度要求来决定时间和烟熏液的稀释程度）3....

烟熏液的型号、特点、用法及用量参考:型号特点用法用量RD-01烟熏风味浓郁，具有典型的硬木烟熏风味直接添加到产品内部1‰～3‰RD-02烟熏风味柔和，可赋予肉制品、海产品、豆制品的表面烟熏色及熏香味干燥-喷淋或...

烟熏液的使用1、可以烤前腌制,也可以烤到半熟以后通过喷洒、或都干脆使用刷子象刷油那样直接刷上去也可以,总之用哪种方法视各自的喜好而定。2、关键在于浓度比例,比例不好掌握,太浓则有焦糊味也太浓,明显影响口感,太淡则又达不...

烟熏鸡脖有以下不同做法：先腌法，直接煮后熏法，使用烟熏剂。这三种一般都会交叉使用。要看注重最佳色香味，成本稍贵；注重简约做法，成本低廉味道也很好。先腌：冷冻鸡脖彻底化冻，洗净略干。把粉态高倍鸡汁1斤，用自来...

目前有两种使用方法：一种是将此熏液代替木材加热，使其挥发移向制品的方法；另一种是将熏液直接添加到制品中的方法、改革了传统烟熏的工艺过程。在德国、法国、美国等欧美国家，很早就采用木醋液、木油、焦油进行快速熏制...

目前有两种使用方法：将此熏液代替木材加热，使其挥发移向制品的方法；将熏液直接添加到制品中的方法、改革了传统烟熏的工艺过程。在德国、法国、美国等欧美国家，很早就采用木醋液、木油、焦油进行快速熏制烟熏畜制品。熏液...

从正规渠道买的话，看配料表是会标明的，其实这种烟熏肉只是用了新的方法而已，就像料酒、醋的“勾兑”和“酿造”，大家都喜欢买“酿造”的，但其实勾兑的质量不会有区别，可能在风味上会欠缺一些，但一般情况下吃不出来，...

1.我们可以按照烟雾的状态开区分，按照烟雾的状态可以分为木熏法和液薰法，液薰法这种方法不需要发烟装置，直接将烟熏液注入其中。2.按照发烟的方式我们可以分为：间接发烟式和直接发烟式。直接发烟式是比较传统的方式，...

温度4℃，相对湿度85％；取出后0℃放置2h，②进行第二次腌制，将肉条、1/4的烟熏液、1/3的食盐放入真空滚揉机，80r/min工作30min，温度15℃，相对湿度70％；取出后0℃放置0.5h，③进行第三次腌制，...

2)将步骤1)混合熏料升温至350~500℃下干馏60~90min,收集干馏烟气经过冷凝静置,收集冷凝液上层清液,得到粗制烟熏液;3)采用D101型大孔吸附树脂对步骤2)所述粗制烟熏液进行吸附和解析处理,制得精制烟熏液;其中,吸附过程中大孔吸附...