1、打包回来的鸭架一只，如果肉多还可以把肉撕下来和椒盐炒一炒（稍后我会出个椒盐鸭架教程），把鸭架的屁股切下来，剩下的切成半个手掌大小的块。2、娃娃菜切块备用，我只用了菜叶，准备葱姜，炒锅中放少许油，同时另起一汤锅准备烧半锅开水，3、炒锅中油温烧至5成热的时候，放入葱姜煸炒一下...

我们家去吃全聚得也是把架子拿回来做汤，我们家比较喜欢就那么白煮，煮成白汤的，然后关火前放入一点盐，然后放些香菜，就这么喝喽，以前也试过加别的料，但还是觉得就白煮的最好喝，当然了这也要看个人口味了，前提是，多煮一会，我家一般是小火水没过鸭架子煮上20到30分钟 对，还有香油，放香...

1.我们准备好鸭骨架鸭头鸭翅膀黄瓜盐 鸡精胡椒面醋 香油鸭油香菜 2.然后就可以将鸭子的部分洗干净后放入锅里，倒入清水炖煮半小时 3.然后将黄瓜、香菜洗干净后切好。前者切成片状，后者切成碎末 3.再将汤锅置入火中，倒入鸭油烧热后撒些胡椒面，再倒入料酒 4.倒入鲜鸭汤，放入盐，放入黄瓜，煮开...

1.鸭架子放入水中，放姜片2片，葱段，烧开后小火炖汤，点少许料酒。至汤白。2.切白菜适量，豆腐切块儿。3.汤炖好后取出鸭架子，白汤内入白菜、豆腐，放盐、出锅时撒些胡椒粉。大白菜250克，鸭肉100克，生姜10克，蒜子肉10克。调料编辑花生油500克(实耗油20克)，盐6克，湿生粉适量，熟鸡油2克...

大棒骨就可以熬出白汤了。鸡鸭架子反而不好用。如果想速度快白，先把骨头煎炒一下再加水煮开后小火熬，这样白的更快。

所谓的白汤不是那么好做出来的，其里面的成分主要是骨头中的骨髓。所以一般用大棒骨做，要煮的时间很长。鸭架子也行，但时间也要很长，几个小时。用鱼想做出来的话可以考虑加些牛奶，立刻就白了，还有鱼的香味

白汤一般都是牛，羊，猪肉大骨汤，鸡汤或者鱼汤，海鲜为底衬熬制，在这个基础上里面再添加一些其他食材就是所谓的白汤。

这时煮出的汤是清汤，可以盛一部分出来喝，或者留着煮面条用，然后再往锅里加入足够的热水，调到大火继续煮40分钟，这时就能煮出浓浓的白汤了，这也是肘子骨煮汤的一大特色。俗话说“骨头的精华在汤里”。生活中，大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各种骨头汤也的确随处可见。那么，是不是用骨头熬的汤就...

烹调方法：做的时候可以将剔掉肉的前、后肘子骨砸碎，在开水中焯一遍;将焯好的骨头放入适量温水中，用小火焖煮1小时10分钟。这时煮出的汤是清汤，可以盛一部分出来喝，或者留着煮面条用，然后再往锅里加入足够的热水，调到大火继续煮40分钟，这时就能煮出浓浓的白汤了，这也是肘子骨煮汤的一大特色。

如果想汤是白色,可以把排骨和藕分开煲熟,先用五花肉煸炒出油加水把藕煲熟,然后在把排骨煲熟,藕煲熟只留食物不留汤,然后要吃藕汤时再把藕放入排骨汤里加热,这样做的藕汤味道就没那么醇正。 问:怎么挑选藕? 答:煲出来的藕汤,藕会有脆的和粉的,一般人比较喜欢粉糯的,这也是湖北藕汤一大特色,当然也有人...