做豆腐时，使用半斤的黄豆磨出5斤豆浆，煮开后放置80度，用3到5克的盐卤用30克左右的水化开就可以点卤了。将点好的豆花放入豆腐模具里，用重物挤压出水分，半个小时即成。用盐卤点出来的豆腐质地比较坚硬，韧性也强，...

点豆腐的卤水是碳酸氢钠。卤水的制作方法有两种。第一种是在制作豆腐时，留下的水到入水缸中，然后放到温暖的地方发酵一天就可以了。第二种方法是用豌豆的面粉1000克，，加入2000千克的温水，然后放入温暖的地方发酵一天就可...

1、做豆腐的原料备好，黄豆、盐卤、水等。2、250克干黄豆浸泡8小时以上加水2500—3000克榨成豆浆。3、豆浆过滤煮沸打出浮沫中火煮5分钟，关火放置5分钟挑出豆皮。4、盐卤6克加凉开水24克搅匀。5、用小勺舀上卤水开始点...

点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙。卤水学名为盐卤，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。卤水用量按...

卤水是我国北方制豆腐常用的凝固剂，浓度一般20。Be’～29。Be’(波美度)。卤块溶于水亦称卤水。作凝固剂用时，浓度一般为18。Be7～22。Be7，用量为原料大豆重量的2%～3.5%。浓度一般为18。Be’～22。Be’，用量为...

烹饪步骤步骤1/13黄豆用清水浸泡五小时以上，冬天10小时！步骤2/13泡好的豆子兑清水磨成豆浆！步骤3/13将豆浆煮开！步骤4/13点击查看大图将熟豆浆放沥篮隔纱布沥干！步骤5/13点击查看大图取盐卤兑凉开水稀释备用！这就是...

制作步骤：1、把黄豆放进盆子里面，洗干净，加水泡上一整天。2、取出将泡好的豆子，将其磨成浆。3、放入大锅，最好用柴烧火，因为这样的好吃。4、豆浆烧开后，扯火，放置，凉半小时。5、不断把卤水滴进盛有豆浆的...

如题，我想知道:做豆腐的卤水怎么做?

(1)准备好黄豆，将它用清水泡一晚上，让豆子给泡发。如何自制点豆腐的卤水(2)豆子泡发之后，准备好适量的清水，把豆子给放入到打豆浆的机器中，加入适量的水，直到把豆浆给打好。(3)打好之后的豆浆给放到锅里，过滤的...

将豆浆放到炉上加热煮沸后改成小火加热五分钟着火静置一会；8、揭掉表面油皮；9、倒进化好的盐卤10、慢慢搅拌到出现豆花；11、盖上盖子放一会；12、豆花凝固好；13、取出装进豆腐模中；14、半小时后取出豆腐...