1、葱姜蒜去皮洗净切条2、加入各种调味料拌匀3、大鹅去头去脚去掉屁股，用汤汁给大鹅全身按摩。4、然后将调料倒入食品袋，装入大鹅冷藏，每两小时拿出来翻身按摩一次。5、烤箱上下火200度预热，腌制好的鹅放在烤盘上，...

1、准备新鲜鹅半只。将鹅洗净，沥干水份。2、沥水的时候准备淮盐，白砂糖、盐、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉。烧鹅酱：糖、海鲜酱、芝麻酱、面豉酱、生抽、耗油。3、把淮盐的各种粉类混合一块就是淮盐...

也称上糖水。糖水配方麦糖：水=1：9，把鸭或鹅的全身浸入在糖水中，直接挂钩。8、充气用气泵再次把鸭或鹅鹅充气使其壮身。9、风干在风口处把鸭或鹅吹干，其过程大约2小时左右。10、烧：中火烧30-50分钟，炭要烧透...

鹅以乌鬃鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。深圳公明烧鹅因色香味俱佳...

（1）原料处理选取体肥肉嫩、骨细皮柔、活体重量在2.5千克的棕鹅（各品种幼鹅皆可）为原料，按常规方法宰杀放血，去毛，肛门处开口净膛，斩去翅尖、小腿，浸泡洗净，沥干水分，待腌。（2）配料与腌制按100千克原料...

6将晾干的鹅挂入烤炉中，用果木木炭烧中火慢烤，烤至鹅肉熟透时，改用大火将鹅的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鹅腹内的卤汁，将鹅斩件装盘，再淋上卤汁，随酸梅酱味碟上桌蘸食即可。

1.准备鹅半只，这种做烤鹅的最好选择嫩一点的鹅，比较容易烤熟。2.先用少许盐在鹅身上薄薄抹一遍，再加人蒜沫、姜沫、白糖、料酒、生抽、老抽抹匀，放入冰箱冷藏12小时左右。3.把烤箱200度预热10分钟，烤盘放烤箱...

烤鹅的做法1.一只大鹅足有5-6斤，摘洗干净，取出内脏2.将所有的调料、葱姜塞入大鹅腹内，装入锅中，需要一口大锅，否则装不进去3.加入适量的水、盐、料酒，大火烧开，小火煮4.煮至大鹅熟即可，别煮过了，否则...

1.把新鲜黑棕鹅洗净后，放在有食用盐、八角、草果、丁香、桂皮、茴香、豆蔻、毛桃、香叶等几十种香料配合的汤水中研制6个小时。2.待黑棕鹅腌制好后，在其体内加入用精盐拌好的葱丝、生姜，并用铁叉固定好，以备烘烤...

汾酒50克制法：把南乳压烂，用生油50克，放入锅中烧热，把南乳，葱茸（红葱头剁成茸），蒜蓉爆香，再把其余的原料加入到锅中，煮至白糖溶解，最后把汾酒下锅拌匀便成。烤鹅每只需要用酱100克，烤鸭需要用酱75克...