如何才能做出肉香四溢的香肠呢？那就要注意灌香肠的三种忌讳，分别是用生水洗肉、晾晒不干和调料繁多。灌香肠时候最忌讳的三大事情想要吃到好吃的香肠，很多人会选择到店里灌肠，但成本加上灌肠人工费实在太贵了，所以大家更...

第一，禁止用冷水洗肉。灌肠和腌肉不同，所以禁止用冷水洗肉，也不能把肉和香料混合，因为在灌装香肠的时候，不能添加生姜和大蒜去除腥味。因为发霉发酵将在两天内开始，未干燥的香肠应始终在通风处干燥，干燥后再存放在冰箱...

灌香肠三大忌讳：选了太瘦的肉、肉切得过于小、灌肠不够仔细。

一、灌香肠时必须要放入大量的白酒或者料酒灌香肠的时候，一般灌香肠的肉里要放入大量的白酒或者料酒，此举一是在杀菌，二是在去腥。灌香肠之前，肉必须洗净沥干水分后才能灌，否则灌的香肠容易放不住，不等风干就会变臭了...

1、灌香肠的肉灌香肠用的肉，通常选用前肘肉，也可以选用后肘肉。因为前肘肉的肥瘦比例是肥3肥7，后肘肉的肥瘦比例是肥2瘦8，所以通常会选前肘肉，如果没有前肘肉，选后肘肉也可以。2、灌香肠时要注意肉馅不要...

1、灌香肠最忌讳的就是将肉搅碎，那样最后的香肠在切的时候极容易碎，不成形，吃起来也是没有口感，最好是将猪肉切成片或者约1厘米宽3厘米长的条状，这样猪肥膘肉是整块的，做好的香肠切开后才会呈现一种半透明的形态。

这个过程比较费事，如果有灌香肠的工具会省事一些。当肠衣快灌满时，要用筷子将肉条推入肠衣内，保证肠衣的上下都饱满，最后将肠衣打结密封。打孔、扎节：等整根香肠灌满以后，用牙签在香肠表面扎一些小孔，以利于通气，然后...

这个过程比较费事，如果有灌香肠的工具会省事一些。当肠衣快灌满时，要用筷子将肉条推入肠衣内，保证肠衣的上下都饱满，最后将肠衣打结密封。打孔、扎节：等整根香肠灌满以后，用牙签在香肠表面扎一些小孔，以利于通气，然后...

五香粉，孜然粉，辣椒粉，花椒面这些，但江浙一带大量情况下灌的是原汁原味的香肠，口味更正宗，便是盐味的香肠，和粤式的香肠有一些类似，这类香肠压根无需加上太多的调味品，不然出去的制成品味儿也不纯正了；今日和各位...

腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”;老抽肠及鸭或猪肝肠(统称润肠)。