1、炸豆腐用老豆腐更好，老豆腐含水量少，质地较硬，更容易炸得酥脆。嫩豆腐含水量多，不容易炸脆，也容易溅油。2、豆腐不要直接下锅炸，先蒸一下再炸，能去除豆腥味，增强豆腐的韧性，减少水分，这样豆腐就能不溅油、...

煎豆腐要用老豆腐，因为它质地紧密、扎实，在煎炸的过程中不像嫩豆腐一样容易破碎。煎豆腐的做法非常简单，只需要先将豆腐切片放入锅中煎至两面金黄备用，再爆香葱、蒜，将它和豆腐、红椒等物一起翻炒即可。用老豆腐还是嫩...

你好，在炸豆腐果的时候，尽量用老豆腐，容易定型而且豆香味道更加浓烈。煎炸过后的豆腐果，搭配上辣椒大葱，口感外脆里嫩，还能有效清肠排毒变苗条；豆腐果像海绵一般饱吸汤汁，咬一口下去，一股热气喷涌而出（小心，慢点吃...

豆腐是可以油炸的，我们在炸豆腐之前一定要挑选那种老豆腐，普通的豆腐估计炸不成功或者说炸出来的状态不太好看。我们需要先买回来一块老豆腐，然后将它切成小块或者是小条。制作方式还是比较简单的，只不过在制作的时候一定要...

老豆腐。根据查询相关公开信息显示，嫩豆腐适合做汤菜，老豆腐适合煎炸，这样的豆腐比较坚硬一些。

煎豆腐用嫩豆腐还是老豆腐？很多人做错了，难怪都碎成渣了1、豆腐一定要选择老豆腐或者北豆腐，这样的豆腐不易碎。2、煎豆腐块的时候，动作一定要轻柔，动作不要太大，以免把豆腐弄碎了。3、酱汁的调配很重要，根据自己的...

五香豆腐干：五香豆腐干是一种口感较为坚实的豆腐，比较适合在空气炸锅中炸制。将五香豆腐干切成适当大小的块状，涂上适量的油，放入空气炸锅中炸制，直至表面金黄酥脆即可。老豆腐：老豆腐比较紧实，炸制时不容易碎掉，也...

只要不是太嫩的豆腐都好炸，你要想外焦里嫩的关键是掌握好油温，先把锅烧热，再下入冷油，（油不要太少）等油温达到七八成热再下豆腐（油开始冒青烟，手离油面一尺远有比较热的感觉）刚下锅时不要去搅动，可轻轻...

用北豆腐好，北豆腐就是老豆腐，比较硬，用来做油炸豆腐更加容易掌握。豆腐有南北豆腐之分，主要区别在于点豆腐的凝固剂不同。做北豆腐用的凝固剂是卤水，卤水的学名是盐卤。盐卤是海水制盐以后，残留在盐池内的母液。用盐卤...

做法步骤：1.准备好所需材料，豆腐最好用北豆腐，北豆腐就是老豆腐，面粉用普通的中筋面粉就可以，面粉和鸡蛋起到粘合的作用，可以让丸子不容易散开，炸出的丸子外焦里嫩。2.把胡萝卜、火腿肠、香菜都切成末，切的碎...