1、馒头用水泡2分钟:攥干放入肉馅中。2、抓拌均匀打2个鸡三放美末2勺生抽。3、半勺五香粉、适量盐、1勺淀粉搅匀;左手虎口处挤出丸子4、七成油温下钢炸;8分钟左右炸至金黄酥脆捞出。四、萝卜蔬菜肉丸子1、准备食材:半勺...

1.将肉馅加入一些面包屑或蛋白混合，并加入适量的盐、胡椒、酱油、花椒等调味料搅拌均匀。2.将油加热至中等火力，油热后放入丸子，注意火不要太大，避免炸糊。3.待丸子下部金黄色时，用铲子轻轻地翻转丸子，使丸子的另一...

炸丸子时，在肉馅中加入适量的食用油，油和淀粉结合，下油锅后，丸子表皮会迅速形成一层脆皮，这样炸出来的丸子口感会更加的酥脆，而且久放不回软。

2、用米酒、盐、醋、糖、木薯淀粉、姜葱丝、生抽、水对成料汁3、旺火烤油、入锅炸素丸子到八、九分熟，基本上肉丸子漂起来就好了。4、锅中留一点底油，倒进料汁炒浓，随后把肉丸子再倒进去煸炒两下就可以了。作...

丸子本生炸或风干就脆，不回软办法。用鸡蛋清过一下然后拍点干粉再炸一分钟即可。鸡蛋清的炸可以不脆（脆更好），主要是用这个蛋白质外衣锁住水分保持丸子之前的状态。注意事项是加蛋清干粉炸不要太久，丸子炸的热透里面...

怎么炸丸子酥脆1、肉馅要用刀剁，剁出劲道来。2、用面粉容易回软，用生粉比较脆硬。所以要加大生粉的量。3、法一：在丸子外面裹蛋液，再滚上干淀粉或面包屑，这样的丸子外面酥里面嫩；4、法二：在丸子外面裹湿淀粉，...

②加小苏打，能让丸子的外表更加酥脆，就算放一两天也不会变硬。③油温太低不能炸丸子，因此此时丸子在油中很容易变散不能成型，一定要全程用小火炸，不然容易糊。丸子没成型前不要翻动，定型之后再用筷子轻轻翻动...

二、油炸肉丸子的做法：1、把小葱剁碎。2、把姜剁碎。3、把藕去皮切碎。4、往肉馅加入料酒、酱油、蚝油、鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。5、把五香粉、香油、小葱末、姜末加在肉馅里，搅拌均匀。6、把藕末加在肉馅里，顺...

3、做肉丸子要三次上劲，第一次调味上劲、第二次加入鸡蛋、大葱、生姜水、花椒大料水上劲、第三加入玉米淀粉上劲。4、炸丸子油温需在180度，油温太低丸子易粘连。5、炸熟的丸子经过第二次复炸，外皮会更加酥脆。

划重点:倒入适量小酥肉专用粉,这一步搅拌的时候就不要像前面那样只朝一个方向搅拌,因为这样容易导致丸子开裂或者不够松软,一定要来回搅拌均匀,肉馅就调好了5.锅中倒入适量多的食用油,加热到六成油温,边挤边用勺子下入丸子,炸至金黄...