广式月饼比例为2:8，为便于操作3:7的比例也可以。50克的月饼皮和馅的比例为：皮15克，馅35克。广式五仁月饼的具体做法如下：主料：面粉300克、转化糖226克、糖桂花30克辅料：熟花生100克、大杏仁100克、核桃仁100克...

比例如下：1、饼皮：低筋粉100%糖浆80%花生油30%枧水2%使用低筋粉做面团，然后将面团分成15克到20克左右来做面皮2、馅料配比：椰蓉2000克、糖粉1500克、酥油1000克、蜂蜜100克、糖浆50克、全蛋6个、糕粉250克...

5.月饼做法：根据模子大小为了方便新手捏制馅与面团比例为6：4。6.月饼皮面团压成圆片，放一个绿豆沙馅球。7.将月饼皮面团轻轻向上推使其紧紧包裹住绿豆沙馅球，最後将面皮封口，轻轻揉圆。8.将手上放些乾面粉用面球...

可用食用纯碱与水1：3配制或1克小苏打+10克清水配制。月饼皮配方：将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1。月饼月饼又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是...

如果喜欢皮薄一点，馅厚一点的，月饼皮和月饼馅的比例是2：8，例如：做50克的月饼，那么皮的重量就是50×0.2＝10克，馅的重量就是50×0.8＝40克。月饼又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是汉族传统小吃。

广式月饼的特点是皮薄馅大，最佳比例为2：8，为便于操作3：7的比例也可以。50克的月饼皮和馅的比例为:皮15克，馅35克。如果是自制的话也可以根据自己的喜好增减。月饼皮和馅儿的配方配方一：中筋面粉100克，转化...

此配方可以做100克冰皮月饼10个，或50克20个。一、制作冰皮：面团与馅料的配比：皮3馅2，比如100g的模具，冰皮60g，馅40g；50g的模具，冰皮30g，馅20g；可以自行调整。1、称足量的各种粉混合过筛到大碗中，加入糖...

面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1。五仁月饼皮配方1、低筋粉5000克、2、生油1400克、3、麦芽糖醇液3750克、4、碱水75克、皮制作方法：1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；2、生油加入1内搅拌均匀；3...

一般月饼皮配方:将白糖浆、碱水、生油、面粉少许混合，和成面团。面粉、白糖浆、碱水和原油的比例为5:4:1.4:1。五仁月饼皮配方15000克低筋面粉，21400克毛油，33750克麦芽糖醇溶液，475克碱水，1.首先将麦芽糖醇溶液和...

8、放入莲蓉，用手的虎口一点点把皮往上推。9、包好，放入50克的模具中，每个按压3次。10、放入烤盘。11、烤箱上下火165℃预热好，月饼远距离稍微喷点水，不能直接对着月饼喷水，烘烤时间设置30分钟左右。12、成品图。