澄粉是一种无筋的面粉，又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉，成份为小麦，是加工过的面粉。如果确实是手头上没有澄粉，只有面粉的话也可以自制澄粉。将小麦面粉柔和成面团后，放到水里直接洗，当洗到面团体积不再缩小后，剩下...

澄粉是面粉的一种，但是澄粉是无筋的，一般也被称为小麦淀粉。将面粉用水漂洗加工，使面粉里的粉筋和其他物质分离出来，粉筋变成面筋，将水沉淀、晒干之后，剩下的便是澄粉。澄粉色泽洁白，质地细滑，做出的点心呈半透明且...

澄面，就是无筋面粉，又称澄粉、小麦淀粉（wheatstarch）。它的成分为小麦，先将小麦磨成粉，而后将小麦面粉中的淀粉提取出来，是一种不含面筋的面粉。澄粉特征是洁白细滑。主要用作制作中式糕饼如冰皮月饼，夏天人们最喜欢...

澄粉是无筋面粉澄粉是无筋面粉，主要成分为小麦，日常可用来制作虾饺、粉果以及肠粉等，是加工过的面粉，将面粉中的粉筋与其他物质分离开来，粉筋制成面筋，而剩下的则是澄面。澄粉即可直接使用，也可将其制成各种变形的...

澄粉又叫澄面、小麦淀粉、汀面，是加工过后的面粉，主要成分是小麦，一般用来制作虾饺、肠粉以及各种点心。面粉用水漂洗后将粉筋分离出来，粉筋制成面筋，其它物质则为澄粉，所以澄粉是一种无筋的面粉。澄粉的作用1、除了...

澄粉其实是属于无筋面粉的一种，主要的制作原材料是小麦。是用小麦进行特殊加工而成的一种面粉，还有一些地方的人把澄粉叫做小麦淀粉，用橙粉可以做成很多的特色美食，比如一些包子和面条都是用澄粉制作而成的，吃起来的口味...

澄粉是一种无筋面粉，其主要成份是小麦，又被称为小麦淀粉；它是通过加工面粉，用水漂洗面粉过后，洗面之后会发现有一大块面筋，洗出来的面浆，烘干之后就是澄粉了。澄粉含高蛋白，又称植物肉，能炸面筋泡，作素食佳肴。

小麦淀粉---也叫澄粉、澄面。特点是色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀。一般作水晶透明中式点心用，如水晶冰皮月饼、水晶虾饺、粤式肠粉等甘薯淀粉---也叫地瓜淀粉、山芋淀粉，特点是吸水能力强，但粘性...

澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。澄粉其实就是...

1.澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。2.淀粉作为...