，第一，烧饼鼓起来很容易又瘪的，注意在和面的时候要软硬适当，可以加点酵母和面欣酥若是面团过软，也会很难保持其形状。在制作的过程中一定要保证你做的烧饼应该皮薄，这样他于一遇到滚烫的油锅的话就立马会鼓起来。...

芝麻火烧怎样收口才能让它变得鼓鼓的方法1、面粉和泡打粉,酵母混合均匀后砌成粉墙加水。2、揉成光滑面团，用湿布盖住醒发15-20分钟。3、芝麻酱，椒盐儿，色拉油混合均匀备用。4、清水30ml，酱油10ml混合成酱油水备用，芝麻用...

5.包好后，轻轻用手按扁，轻轻擀开；这一步不要太用力，否则烧饼鼓不起来。也要注意一定不能擀破皮。6.依次做好六个烧饼，摆入烤盘，表面刷点融化的黄油，撒上白芝麻。刷蜂蜜或者蛋液都可以，黄油考出来的皮更香，芝...

1.选择适量的发酵剂：使用适量的酵母或泡打粉作为发酵剂，可以帮助烧饼蓬松起来。确保按照食谱中的比例使用发酵剂。2.控制发酵时间和温度：发酵时间和温度对于烧饼的蓬松度非常重要。在发酵过程中，尽量保持温度稳定，一般在25...

1、正宗的老北京空心烧饼必须用烫面来做，用来烫面的开水温度通常在六七十度左右，面粉和开水的比例通常是1斤面粉用4两开水，而且烫好的面团不需要醒面。2、用开水烫面之前需要先在面粉中掺入适量食用油，这样能让揉出的...

1、面粉放进容器加入酵母，糖，缓慢倒入水搅拌成絮状，和成光滑面团放温暖处发酵2.5倍大。2、发好后好多蜂窝，取出面团揉至充分排气，分成大小两种等量的面团，拿一个大面团揉圆擀成圆面片。3、小面团沾满油，把沾满油的...

如题，我想知道:烧饼怎么做有花边还能鼓起来?

你好，外酥脆内松软芝麻大烧饼（缸炉、吊炉、铁板）制作配方：面粉10斤、酵母100克、面欣酥50-100克、糖150克、乙基麦芽酚2克、水5.5斤。工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时）。然后，...

1、面，水和油的比例一般是2：1：0.3，油多了烙出的烧饼不容易分层，油少了不酥。2、要用温水和面，面要和的软一些拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水，当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后...

1．用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。盖上布，醒40--50分钟。待面团完全膨胀。2．然后：切成6份每份再揉揉，压扁，擀圆3．先烧热，不要放油。把饼饼放进去，用牙签扎9个小洞洞。两面都扎...