炒菜放砂糖的好处：1、可减小咸味。2、可缓解酸味，使口味和谐。3、可有效缓解过辣口味。4、能掩盖苦味。5、炒菜时在放盐之前加入少许糖，还能提鲜。6、炒菜上糖色可以使菜品看起来红润明亮，香甜味美。一：白糖的种类...

炒菜的话，我们一般放的是普通的白砂糖。炒菜一般用什么糖一般放的白砂糖，就是普通的白糖。绵白糖和白砂糖的主要区别在于细腻度不同，绵白糖吃起来更甜。炒菜的时候注意白糖不要放太多，以免菜太甜。能有效增加菜肴的鲜...

大厨师做菜经常放一些糖，他们通常放的是白砂糖，因为白砂糖，它的价格比较实惠，也比较入味的

炒菜的话一般用白糖就比较好了。一般的菜用白糖，如果想要炒肉菜着色的话，建议使用白冰糖。

大厨师做菜是经常会放糖，一是为增鲜，二是为上色，三是为口味，他们通常用的是白砂糖，而不是绵白糖。

而且在我们日常生活中绵白糖也比较少见一些。那么下面小编就来跟大家说说炒菜的时候放白砂糖的好处。1、缓冲剂其实白砂糖可以说是一种万能的换冲剂了，这是因为在我们炒菜或者进行调馅的时候，如果放多了盐的话，只需要加...

拌菜用绵白糖好。绵白糖能化开，砂糖是颗粒状的，不容易与其它调料调制。

炒糖色用白糖和绵白糖都是可以的，不过还是建议用冰糖，因为冰糖炒出的颜色效果会比其他糖炒的的效果亮一些。炒糖色怕麻烦，可以用成品的色宝糖色，纯冰糖熬制，使用方便，上色稳定。

我个人认为是白砂糖较好，因为它也分品级，我用的是好的，你试一下就知道了。

1、水炒法糖和水的比例为1:1。至于选择白砂糖、绵白糖还是冰糖碎，因人而异。我个人认为冰糖相对来说炒制后的糖色色泽更漂亮一些，但是需要提前将其加工成粉末。绵白糖我们热菜厨房很少用，一般大家都是使用白砂糖。炒制...