1、食材：带鱼500g。2、辅料：大酱一勺、葱姜蒜适量、老抽两勺、料酒适量、白醋少许、鸡精少许、盐适量。3、将鱼去鳞洗干净，剪成大小适中的段儿，在面中反正翻滚。4、做调料水：拿一个碗，其中放入葱段、姜片、蒜块、大料、醋少许、酱油、糖少许、盐、鸡精、水（调料的水尽量没过鱼即可）。5、...

1、把带鱼放在清水中反复清洗，并且把鱼鳞去掉。2、在高压锅中放入适量的清水，再依次放入生抽、花椒、八角、盐、红糖、大葱、姜片。3、把之前清洗后的带鱼一同放到锅中。4、盖上盖子，上汽后盖好阀门，用中小火焖制20分钟。5、盛出即可食用。

加入煎好的带鱼，烹入料酒去腥，再加酱油和糖调味，加少许清水，中火炖3-5分钟即可。三.糖醋带鱼 带有酸甜口味的带鱼深受孩子们的喜爱。做法如下：将带鱼去头尾、内脏并洗净剁段，用盐略腌。然后炸至金黄，加入糖醋等调料烧制而成。 酸甜可口，鱼肉鲜嫩。四、干煎带鱼做法也非常简单。将带鱼洗净晾干...

1、带鱼洗净切段，用盐腌制半个小时，姜切片，葱切段，蒜切片 2、鸡蛋打散搅匀制成蛋液，把带鱼放进去滚一滚 3、用料酒、香醋、生抽、白糖，加入适量清水搅拌成料汁 4、锅烧热倒入油，加入带鱼煎至金黄色，捞出备用 5、锅内留少许油，爆香姜片、葱段、蒜片 6、放入煎好的带鱼，倒入料汁，开火...

带鱼的新鲜程度决定肉质，也影响破不破的结果。2.带鱼清洗后，一定要放置风干，冬天放室温，其他季节放冰箱里，不用密封哟，敞开风干。如果着急煎着吃，可借助手捏干水分+厨房纸吸干水分的方法。总之，保持干燥是不破皮的保证。3.锅热油热再放入带鱼块，不要着急翻动，中火等个一两分钟，再轻轻翻动...

1、带鱼洗净，斩棱形块，加料酒、姜末、葱花腌渍入味;芝麻入干净锅，用小火炒香备用。2、炒锅内倒入植物油烧至七八成热，下带鱼块炸至金黄捞出，沥油备用。3、锅内留底油，炒香姜末、葱花，加水煮沸，熬出味后，下带鱼块，用盐、味精、胡椒粉、白糖调味，用中火收汁，加入辣椒油，起锅撒上芝麻...

但一定要选择新鲜的带鱼，如果冷冻时间长的做出来的清炖带鱼就不好吃。准备食材准备适量带鱼，调料只需要葱，姜，适量料酒，盐味，极鲜酱油，花椒，大料。花椒和大料都不用放太多，不然味道太浓也会影响鱼的口感。带鱼是需要清洗干净，清洗带鱼的方法也比较简单，把鱼头去掉，内脏清理干净，鱼肚子上面的...

清炖带鱼 材料 带鱼，鸡蛋，面粉，葱，姜，蒜，花椒，大料 做法 1.把带鱼收拾干净，切成段。用纸巾把鱼身上的多余水份吸干。其实带鱼的鱼鳞比较有营养，吃得惯的话不用清理那么干净。2.用鸡蛋和面粉调成稠一点的面糊，面糊里放一点点盐，把鱼段裹上面糊。3.把裹好面糊的鱼段放到煎锅里，用油两面...

步骤：起锅烧油，油热后放入干辣椒，爆出香味，接着放入葱姜蒜，炒香后加入酱油、生抽和米醋，（酱油，生抽和米醋的比例为2:1:2）用油炒香，倒入开水，然后把炸好的带鱼放进去，中小火炖半个小时即可。（不喜欢汤汁多的可以大火收一下汤汁，汤汁酸酸咸咸的味道特别好）油炸过的带鱼做成酥鱼也是...