开水。红烧排骨加开水，使用热水可以迅速凝固排骨中的蛋白质，避免排骨中的鲜味和营养流失。

加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽步骤10红烧排骨怎么煸大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅步骤11红烧排骨怎样煸待锅中剩余1/3...

、炖排骨水少了,可以直接往里面加水,但是要一定要加开水,若是直接加冷水的话,会导致汤的温度骤然下降,从而使汤里面的蛋白质和其它营养成分快速下降,影响口感。2、在炖排骨时要掌握红烧排骨20分钟能熟吗猪排骨是我们日...

红烧排骨中途加水肉会发硬。这主要是因为加水会影响淀粉的凝固，导致肉质变硬。在红烧排骨的制作过程中，建议加温水或热水，避免加冷水，以确保肉质鲜嫩。

9、加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽。大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味。10、大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到...

红烧排骨的成品图红烧排骨的烹饪技巧技巧tips1、排骨买回来先用冷水浸泡一下，可以更好的去除血水；2、凉水时将排骨入锅，烧开后焯，可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌；3、焯过的排骨，用冷水冲洗会让肉更紧致有...

如题，我想知道:红烧排骨做法

花花小贴士：首先排骨尽量要选择新鲜的肋骨，脊骨是不适合做红烧排骨的，洗好以后要用冷水浸泡20分钟左右，这样就会让血水跑出来不影响肉质，焯水的时候要冷水下锅，这样才不会让肉收缩，口感变柴。接着在炒糖色的时候一定要...

因此，建议在炖排骨时使用冷水，这样可以制作出更加美味的排骨汤或红烧排骨等菜品。不过，如果时间比较紧急，也可以先用热水焯一下排骨，再换成冷水进行炖煮。炖排骨时应该用小火炖制，避免火候过大或者不均匀，导致排骨煮烂...

根据查询牛求艺网显示，炖排骨加开水还是冷水需要视情况而定：1.如果主要是为了喝排骨汤，则在冷水中下锅更好：煲汤之前需要将水一次加足，开火后再使其慢慢加温。这样一来，在加热过程中，肉中的大多营养物质和呈鲜物质...