4.水温也是重要因素之一。如果我们选择凉水下锅煮山药那么煮到很长时间都不容易将其煮熟。最好的方式是将热水倒入锅中，加入山药后再煮。这样可以加速煮熟的速度同时不会破坏山药的营养价值。总结来说，想要煮烂干山药，需...

可以提前将其进行浸泡三小时左右在取出来炖煮，这样可以缩短烹饪干山药片的时间。其实干的山药片也可以放在高压锅里面煮。山药可以起到补肺补脾和补肾的作用，也可以用于慢性咳嗽的调理，可以改善食欲不好也可以用于消化不良。

3、一般煮山药的时候，可以用筷子戳一下，软软的就说明比较烂了。

准备适量冰糖放入锅中，加适量清水，再把浸泡好的干山药片和薏米以及百合，还有红枣等食材全部入锅，盖好锅盖以后加热烧开。

这里讲一下怎么煮干山药片口感才糯软些。干山药片不能用冷水泡。如果用冷水泡了，不容易煮软，吃起来口感发硬。正确做法是，用冷水冲洗下山药片，不要冷泡，待水开后，把山药片放进锅里煮。一般煮大约三十分钟就可以了...

1、干淮山药熬粥无需提早泡的。要是在粥烧开以后装进去再次煮15分钟，淮山药便会变松的。假如泡之后在装进去粥里边煮得话，淮山药可能会煮的很烂了，反倒影响口味，因此干淮山药无需提早泡的。2、干山药非常合适用于...

提前浸泡：将铁棍淮山放入清水中浸泡2-3个小时，使其变得柔软，然后再用来烹饪，这样可以使其更容易煮烂。使用压力锅：使用压力锅来烹饪铁棍淮山，可以使其更容易煮烂，因为压力锅可以更快地将水分蒸发掉，使铁棍淮山变得更...

如果是煮的生鲜怀山药，其实煮不烂是正常的。因为怀山药肉质紧实，水分少，不易煮散开。山药干是用生鲜山药晾晒出来的，更加不容易煮散开。正确做法是，用冷水冲洗下山药片，不要冷泡，待水开后，把山药片放进锅里煮。一...

先在水里泡一下，再煮，就容易软了。

切片晒干或烘干。炒山药：先将麸皮均匀撒布于热锅内，俟烟起，加入山药片拌炒至淡黄色为度，取出，筛去麸皮，放凉（每山药片100片，用麸皮10斤）。不过山药去皮时可戴个塑料手套，不然汁液沾在手上会很难受。