酸梅酱300克，柠檬1只，白糖30克，精盐适量。〔做法〕柠檬榨汁，白糖、精盐放入化开，调入酸梅酱拌匀即可。〔特点〕酸甜适口，并且带有柠檬的清香味道。〔用途〕此酱汁适用于广式烧鸭的点蘸。---烧汁的制作：家乐烧汁750...

，1、这里是一斤的酸梅了，刚买回来新鲜的样子，我觉得三人家庭半斤都够了。我一斤装满了750ml的玻璃罐2/112、用清水洗干净可，稍为甩掉水份，用个大点的容器装起来。3/113、洒入适量的盐，酸梅的表皮有苦涩的味道...

北京烤鸭的酸梅酱可以解烤鸭的油腻。酸梅酱与烤鸭也是一对经典CP了。酸梅酱酸甜可口，最能解烤鸭的油腻，烤鸭配上酸梅酱，入口咸香酸甜，完全掩盖了鸭肉本身的腥味。酸梅酱又称之为梅酱，酸梅酱其实不仅应用于烤鸭，各地的港...

因为鸭肉比较腥，酸梅酱是用来去腥的，两广菜肴一般不怎么放醋，还好酸甜口，酸梅酱自然是好选择。白切鸡酱油鸡什么的本来就是清香，所以吃咸口的。

1，烧鹅、烧鸭、琵琶鸭，配酸梅酱。烧鹅与酸梅酱是一对经典cp，这个众所周知了。但酸梅酱配烧鸭、琵琶鸭也是一对，酸梅酱酸甜可口，最能解烧腊的油腻，蘸上酸梅酱一起吃，入口咸香酸甜，完全掩盖了鸭鹅肉本身的腥味。烧腊...

说起吃深井烧鹅，最不能少的就是酸梅酱了，酸甜可口，特别解烧味油腻，烧鸭搭配酸梅酱一起吃，丝毫鸭骚味也没有，入口全是咸香、酸甜、越吃越爽。我们不建议朋友们选用太便宜的酸梅酱，那种糖份过多，没多少真材实料的...

温馨小贴士：这个只是小编个人的烧鸭制法，不喜勿喷，我不是专门做“鸭”的，仅供给各位参考而已。下面是秘制酱料和酸梅酱配方。秘制酱料：糖10斤、盐20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、鸡粉500克、柱候酱250...

一定要配上酸梅汁：广式烧鸭酸梅调味汁〔原料〕酸梅酱300克，柠檬1只，白糖30克，精盐适量。〔做法〕柠檬榨汁，白糖、精盐放入化开，调入酸梅酱拌匀即可。〔特点〕酸甜适口，并且带有柠檬的清香味道。〔用途〕此酱汁适用于...

卤鸭酱:白糖300克，南牛奶腐乳30克，芝麻酱100克，猪肉酱300克，海鲜酱120克，充分搅拌成酱。1.将鸭子宰杀，洗净，折起翅膀，左手拇指和食指捏住鸭膀胱经根部，紧贴手背捏住鸭背，小指勾住鸭右腿，右手捏住鸭头，交给拇指...

烧鹅，烧鸭，烧鸡的做法类似，配方及步骤如下。1、宰杀与清理鸭子，注意去鸭子毛的水温不能太高，不然会把鸭表皮损坏。开肚的位置在垂直线为好，开口不要太大。把里面内脏的清理出来、肺不要取出只扣松即可。去爪，清洗...