起锅加油，油温5成热时加入2勺豆瓣酱，炒出酱香味后再放入茄子，将茄子炒软后关火盛出，晾凉以后倒入腌制好的肉馅里，搅拌均匀后馅料就调好了，因为腌制肉馅时加了盐，炒茄子时又加了酱，所以就不需要再加油和盐了。...

1.中筋面粉和凉水混合，揉成一个不软不硬的面团，蒙保鲜膜或者盖盖子，饧30分钟左右再用，面团柔软滋润；2.圆茄子洗净，去蒂，皮留着不削，里面富含矿物质及花青素；3.将茄子切成2公分左右的大...

1、将瘦肉剁碎，用酱油、盐、鸡精、花生油腌半小时以上。用韭菜切碎，茄子切大片，每片中间切开，注意不要切断。2、将瘦肉及韭菜拌匀，酿进茄子里，3、将酿好的放进锅里蒸一下，目的是将茄子蒸软，瘦半熟粘在一起，煎...

茄子素馅的正确方法如下：1、将处理好的茄子丁中加入生姜末、葱末，再加青椒丁；2、然后加生抽、老抽、蚝油、香油搅拌均匀，取一点尝一下味道，再放少许食盐调整好味道；3、接着给锅里倒油，烧热之后，将热油直接倒进...

1、首先将茄子洗干净后去皮,切片切条再切成丁,放到一个碗里,再加入适量盐搅拌均匀,腌制至茄子出水。2、将猪肉打成肉末,再将葱花、姜切成丁放到另外的碗里做好准备。3、把腌制出来的水分倒掉,再把茄子里的水榨干,之后将...

茄子肉馅包子调馅方法：主料：茄子2个、猪肉500克。辅料：植物油适量、盐适量、生抽适量、蚝油10克。步骤：1、把肥瘦相宜的猪肉，切大块，香葱洗净切段、姜切片。2、一起加绞肉机里，绞成肉泥，不用绞的太细了，包子...

步骤：1.茄子去皮切成小丁。2.肉馅中，加入3克盐，少许白胡椒粉，一勺香油，蛋清1个，葱姜蒜末适量，再加入茄子丁拌匀即可。3.取适量馅料置于包子皮上,一首托面皮,一手捏褶子,从顶端逐渐将面皮捏合,直至馅料完全包裹住...

1、用茄子做包子饺子馅，一定要选择新鲜的茄子，茄子切好后，用盐水浸泡一下，茄子中含有一种氧化酶的物质，茄子暴露在空气中，很容易氧化变黑，用盐水浸泡后，茄子就不容易变色，这样做出来的茄子馅包子、饺子好看又好吃。

把刚才已经切好的茄子片抹上一层面粉，面粉上放入适量的肉馅。肉馅上再放上一层面粉，然后再放上一层茄子片。就这样一次都给它放上，有三层肉馅儿四层茄子。把它裹上刚才已经调好的面煳，锅中烧上油开始炸...

4、锅热烧，倒油，油热后，加入两勺的黄豆酱，快速地翻炒几下之后把茄子倒进去，一直把茄子炒到变软后盛出来，这一步是调茄子馅水饺的关键一步，茄子经过翻炒，能够锁住茄子里面的水分不流失，这样包出来的水饺不...