1、现卤现捞的香料包配方：八角桂皮山奈小茴香甘松甘草香叶香草良姜丁香千里香红花椒新一代小米辣干辣椒毕波罗汉果泡椒豆豉白寇。2、现卤现捞的颜色配方：紫草红曲米老抽。3、现卤现捞的卤水调配配...

现捞配料清单干辣椒150g，食盐250g，冰糖200g，生姜150g，八角20g，沙姜15g，白寇12g，茴香12g，甘草5g，老寇6g，栀子15g，香茅草12g，香果去籽25g，千里香12g，桂皮25g，香味20g...

1、主料肉类不限。辅料干辣椒200克茴香12克甘草5克栀子15克千里香12克桂皮25克香茅草12只姜150克八角20克山奈15克白扣12克老扣6克2、熬制高汤。材料:鸡骨架，筒子骨，猪皮。清水煮开，除去血沫。换清水煮开，加大葱...

现捞配料清单干辣椒150g，食盐250g，冰糖200g，生姜150g，八角20g，白寇12g，茴香12g，甘草5g，老寇6g，栀子15g，香茅草12g，香果25g，千里香12g，桂皮25g，香味20g，茴香10g.2...

现捞要的就是现卤现捞现卖的模式，现场卤制然后摆在门头直接面对客人，不用任何隔断和遮挡，客人自助选择，这样就给顾客们选择的参与性，比那些有玻璃隔断的给人感觉就亲近多了。另外，目前现捞模式做的大部分是以年轻人为...

冰糖200克、剁椒150克、大豆油1000克，用猛火煎30分钟。7.食物配料的烹饪操作将准备好的卤汤加热，加入要卤的肉制品，中火煮30分钟，关火，泡-小时，捞起，装盘即可食用。按照我的做法，辣椒菜不用干，口感足。

香料包制作草果28克、八角28克、良姜30克、草豆蔻30克、花椒25-35克、干辣椒35-60克（红色的）、千里香20克、香果10克、山奈10克，陈皮10克、荜拨15克、桂皮15克、白扣4克、香茅草5克，香叶15克、砂仁30克、丁香5...

卤菜配方香料如下：主料：猪肉皮1000克、莲藕、豆腐干、鸡腿、鸡蛋、土豆、五花肉、老卤水。辅料：八角2个、桂皮10克、陈皮1块、丁香2克、白芷2克、山萘3片、花椒20个、小茴香3克、香叶2片、良姜一块、草果2个、甘草3片...

火爆的现捞卤菜的做法高汤制作方法：30斤做法。鸡骨架＋敲碎筒子骨＋猪皮，用少量清水煮开，打去皮上血沫。再加入清水煮开，加入大葱，姜片，海带。关成小火，慢慢熬，熬到发白就可以！高汤可以反复加水熬上三次，即可换...

调味料：盐、鸡精、味精、冰糖、料酒、白酒、花雕酒、醪糟等。上色：糖色、红曲米、红曲红（大红）、红曲红（酱红）、姜黄、栀子。家用卤菜配方以一锅熬好的老汤20斤（单斤）计算：八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈...