（2）蘸水酱油：酿造酱油+香辛料、中草药→浸泡→煮沸→冷却。（3）富顺豆花蘸水：辣椒酱+蘸水酱油+熟菜油等→调配→搅拌醒发→灭菌→灌装。2.工艺要点：（1）预煮：水温90℃至100℃，时间20至30分钟。（2）捣制醒...

第一步：黄豆提前几小时泡发，挑去不好的豆子。第二步：黄豆分次加入料理机。第三步：加水打成豆浆。第四步：做好的全部豆浆倒入大锅里。第五步：开火煮开。第六步：准备好卤水。第七步：烧开的豆浆关火，移开放凉...

1、选上乘辣椒、豆油、豆瓣、菜油若干。2、调制富顺豆花蘸水要用糍粑海椒。将辣椒用热水浸泡，手掐感觉脆为止，捞起后用菜板压，去掉水份装到缸钵内，先按比例将花椒、大料、八角等香料放到石碓窝里舂烂，再把海椒倒下去...

选上乘辣椒、豆油、豆瓣、菜油若干。调制富顺豆花蘸水要用糍粑海椒。将海椒用热水浸泡，手掐感觉脆为止，捞起后用菜板压，去掉水份装到缸钵内，先按比例将花椒、大料、八角等香料放到石碓窝里舂烂，再把海椒倒下去按比例放...

制作方法选上乘辣椒、豆油、豆瓣、菜油若干。调制富顺豆花蘸水要用糍粑海椒。将海椒用热水浸泡，手掐感觉脆为止，捞起后用菜板压，去掉水份装到缸钵内，先按比例将花椒、大料、八角等香料放到石碓窝里舂烂，再把海椒倒下去...

1,香菜（切细）、小青椒(剁末)、独蒜(剁末)、小葱花、四川富顺香辣酱、鸡精、味精、盐（少许）加熟菜子油（或调和油）拌成糊状，再撒上大头菜（切绿豆大小）、油炸黄豆即可；2，香菜（切细）、独蒜(剁末)、小葱花、...

用料黄豆400g水白醋少许做法1黄豆提前泡发，分批磨成浆2把豆浆倒入容器里，上面泡沫现在可以不去3磨好的豆浆，如果太浓可以加入少量清水4连同泡沫一起滤一遍，装到纱布里7分满就好啦！不然纱布不好封口。用...

第一步，把花生炒熟，然后把花生都捣碎；在石钵里放入八角、大料、花椒一起舂，舂碎为止。第二步，把肉切丁，锅里倒入适量油下姜片、蒜片爆香，放肉丁炒至变色加入八角炒香放蚝油、酱油、一丢丢白糖炒匀加点料酒炒香...

熟油海椒（或者“糍粑海椒”，此为关键之基础，可用富顺特产“美乐牌香辣酱”代替）盐巴味精酱油麻油（不用也可）鱼香（藿香，这是必须的）火葱葱er比较高级点的做法还要撒点芝麻...

富顺豆花的做法：【主料】黄豆适量、米饭适量、熟石膏粉适量【调料】食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、姜少许、辣椒油适量、香菜少许步骤：1.选出优质大豆若干用水浸泡。刚好泡透即可。将泡好的大豆和适量清水加入...