澄粉就是玉米淀粉在化学上，淀粉是由几百个（直链淀粉）或者几千个（支链淀粉）葡萄糖分子缩合形成的均一多糖，它的分子形状有直链（溶于热水）和支链（不溶于热水）两种，糯米淀粉全部为支链，某些豆类淀粉全部为直链，...

澄粉是小麦淀粉，不是玉米粉。澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩...

澄粉是小麦淀粉，玉米淀粉则是以玉米为原料制作的淀粉，两种淀粉是不一样的。不过，澄粉和玉米淀粉的性质比较类似，所以一般情况下，是可以代替的。比如制作炸鸡翅或者炸鸡腿的时候就可以用玉米淀粉来代替炸的吃，非常好吃。澄...

1、成分不同：澄粉又称作澄面、汀粉，是一种无筋的面粉，成份为小麦，也就是小麦淀粉，而玉米淀粉的主要成分是玉米。2、颜色不同：澄粉的颜色主要为白色，而玉米淀粉为白色微带淡黄色的粉末。3、作用不同：澄粉因为勾芡的...

首先，澄面又可被称为小麦淀粉，它是一种以小麦为原料制成的物品，我们也可以说它是一种无筋的面粉。而玉米淀粉则是一种从玉米里面提取出来的淀粉，它又可被称为玉蜀黍淀粉。其次，澄面一般都被人们用来制作肠粉、虾饺、...

澄粉是小麦淀粉，就是普通面粉经过多次洗涤以后，把面粉里面的蛋白和剩余的洗面汤水分离开了，沉淀以后烘干磨成粉，就是小麦淀粉了，也叫无筋粉，澄面，麦淀粉等等，各地的叫法不一样，都是一种产品无筋的面粉...

玉米淀粉---供应量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好。地区叫生粉的主要是玉米淀粉。小麦淀粉---也叫澄粉、澄面。特点是色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀。一般作水晶透明中式点心用，如水晶冰皮月饼...

澄粉是什么粉?能用玉米淀粉代替吗？1、小麦淀粉与玉米淀粉性质相似，都是谷类淀粉，一般是可以互相代替使用的，不过如果是制作水晶糕点，则无法用玉米淀粉代替小麦淀粉。2、澄粉其实就是生淀粉，一般用于制作各种点心，比如...

澄粉是一种无筋的面粉，又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉，成份为小麦，是加工过的面粉。如果确实是手头上没有澄粉，只有面粉的话也可以自制澄粉。将小麦面粉柔和成面团后，放到水里直接洗，当洗到面团体积不再缩小后，剩下...

都是谷类淀粉，一般可以替代。淀粉是最普通的一种食物原料，从原料的不同可以区分为玉米淀粉，绿豆淀粉，小麦淀粉，苜蓿淀粉等。澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成分为小麦。