1、面筋一定要用清水多洗几次，这样才能充分洗去面筋中的淀粉，蒸出来的面筋才会更蓬松。2、洗出来的面筋不要马上蒸，过半个小时以后再用大火蒸，这样可以使面筋组织间的结构结合得更加紧密，增加面筋的持气性。3、在蒸之...

步骤1、谷朊粉中放入酵母粉，用筷子搅拌均匀。步骤2、一边搅拌，一边加水，直到能够基本成团，用手简单揉成团。步骤3、加入30度左右的温水，水量浸泡没到粉团即可。步骤4、大约浸泡1-2小时，会发起来，松软，有网状...

做法如下：1、准备材料：面筋、酵母少许、温水适量。2、揉捏面筋。洗出来的面筋，取一点40°温水泡一下，揉捏一下，让面筋有温度，这样等下发酵很快。3、入锅蒸。撒一点酵母揉匀，发酵一个小时左右，入锅蒸15分钟。4、切...

凉皮面筋怎么做才蓬松，冠香】兴“小、吃、培、训制作方法1、适量高筋粉加水和成面团。2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，一般是放一...

凉皮一步一步做面筋也超级蓬松的做法1.和面：不软不硬即可醒半个小时。2.洗面：最好用漏勺把面筋隔离出来。这样可以减少洗面的次数。3.澄面：时间最好在5个小时以上。把上面的清水撇去只要下面的淀粉糊糊。4.凉皮锣...

凉皮面筋做得蓬松的方法：蒸凉皮面筋方法：采用湿面筋做法配方：湿面筋10斤、泡多源25-40克、食用盐50-100克，温水少许。工艺：先将泡多源、食用盐用少许35度以下温水溶解。然后，用粗一点的棍子在面筋上捅许多窟窿，倒入...

发酵面筋就是加入生物原料或化学原料使其更加蓬松的面筋。生物原料主要是有酵母，面肥，酒曲等；化学原料主要是：泡打粉，小苏打，臭粉，食用干冰等。为了保证凉皮面筋的蓬松，在蒸面筋时在面筋上倒扣一个碗，这样可以防治水汽...

做法步骤：1、将500克面粉加水和成团醒发1小时2、一小时后把面团揉开至面光盆光再醒发一小时3、将醒发好的面团放入准备好的清水中揉搓5分钟左右将面捞出，将第一水洗面水留下沉淀备用（第二天蒸凉皮用）4、继续洗面...

二、面醒好以后我们在加水洗面，-直洗到成了面筋就可以。三、一定定要静置一个晚上，第二天早.上我们把面糊空出来的水分倒掉，注意!面糊不能太稀。这样做出来的凉皮不劲道。只要把多余的水分倒掉就可以可以留一点点四...

准备材料：面粉、水制作步骤：1、揉面至表面光滑，保鲜膜裹好，醒一个小时2、盆里加水，开始抓面，水会变成奶白3、换到另一个盆里，打清水继续洗，这样反复洗至水清4、洗过的面团已经变成这样蜂窝样子5、将面...